什么是干黄酒,干黄酒的代表
说黄酒我们都知道 , 干黄酒相信很多人都不太了解 。什么是干黄酒?干黄酒的代表有哪些呢?下面小编来给大家详细介绍一下!
什么是干黄酒
干黄酒是指含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少 , 糖份都发酵变成了酒精 , 故酒中的糖份含量较低 。该酒属稀醪发酵 , 总加水量为原料米的三倍左右 。发酵温度控制得较低 , 开耙搅拌的时间间隔较短 。酵母生长较为旺盛 , 故发酵彻底 , 残糖很低 。色香味格:口味醇和鲜爽 , 浓郁醇香 , 呈橙黄至深褐色 , 清亮透明 , 有光泽 。
【什么是干黄酒,干黄酒的代表】
干黄酒的代表
在绍兴地区 , 干黄酒的代表是“元红酒” 。元红的意思 , 就是“好酒” , 是绍兴酒中较基本的酒 。元红酒——又称状元红 , 因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名 , 是绍兴酒的代表品种和大宗产品 。此酒发酵完全 , 含残糖少 , 酒液橙黄 , 透明发亮 , 具特有芬芳 , 味爽微苦 , 含酒精16~19% , 含糖0.4~0.8克/100毫升以下 , 总酸0.45克/100毫升以下 , 受大大众普遍喜欢 。
关于什么是干黄酒 , 干黄酒的定义以上内容已经给大家详细介绍清楚了 , 想要了解更多关于干黄酒知识 , 请随时关注好酒网百科栏目!
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