银耳桃仁鸽蛋的作用功效与做法
银耳桃仁鸽蛋
【原料】
水发银耳50克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖、植物油各适量 。
【制法】
(1)将水发银耳去杂，洗净，盛入碗内，加水，上笼蒸1小时；鸽蛋放入冷水锅中煮成嫩蛋，捞入冷水盆内浸凉去壳，放入碗内；另取碗一个，放入荸荠粉浆；核桃仁用温水浸泡，去皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状 。
(2)锅内加清水，洋入蒸银耳的汁，倒人荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅成核桃稀糊，烧沸后盛人汤碗内 。
(3)将银耳放在核桃糊中间，再将12个鸽蛋镶在银耳的周围，即成 。
【功效】
鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁、镁等营养物质 。其中脂肪含大量卵磷脂、胆固醇、蛋黄素 。卵磷脂被消化后释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会
到达大脑，可起到增强记忆的作用 。
核桃仁中的脂质含丰富的不饱和脂肪酸，其分子中不饱和的双键具有和其他物质结合的能力，可促进胆固醇代谢，从而提高大脑功能 。
银耳可滋补强壮、补脑提神 。
【银耳桃仁鸽蛋的作用功效与做法】银耳、核桃仁、鸽蛋制成药膳，具有很好的益智健脑的作用 。
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