宣酒芝麻香酒缓慢蒸馏,高温流酒
芝麻香呈香呈味物质大多是高分子水溶性化合物 ， 缓慢蒸馏有利提纯、浓缩、带香、排杂等 。高温发酵代谢产物极其复杂 ， 必须注重装甑、缓火蒸馏 ， 把一些本来蒸不出来的苦味成分拖带酒中 ， 使酒发苦 ， 邪杂味加大 。
【宣酒芝麻香酒缓慢蒸馏,高温流酒】芝麻香酒的较高境界是“纯正爽净 ， 优雅飘逸” 。缓火蒸馏是较佳途径 ， 控制流酒温度 ， 促使小分子香味成分醛类挥发 ， 通过截头去尾、分段摘酒、量质摘酒、适当摘尾 ， 使芝麻香典型性更加突出、酒体纯净 。
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