烤蛎黄的做法（鲁菜）
烤蛎黄的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做烤蛎黄最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着美食菜谱网来做这道烤蛎黄吧
菜系及功效：鲁菜 补血食谱 贫血食谱 工艺：暗炉烤
烤蛎黄的制作材料：主料：牡蛎(鲜)400克
辅料：鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克
调料：味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油（炼制）25克,盐5克,香油4克
烤蛎黄的特色：色泽金黄 ， 松软香嫩 。
烤蛎黄的做法：1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净 ， 用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3. 鸡蛋清打成蛋糊 ， 倒入蛋黄中 ， 并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
【烤蛎黄的做法（鲁菜）】4. 取方烤盘擦净 ， 均匀地抹一层熟猪油 ， 倒入鸡蛋蛎子液；
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入 ， 保持恒温烤至呈金黄色；
6. 至熟时 ， 取出 ， 用刀切成菱形块 ， 整齐地摆盘内即成 。
烤蛎黄的制作要诀：温度不宜过高 ， 以避免菜肴焦糊 ， 约烤20 分钟 。蛎肉嫩熟时 ， 应及时取出 ， 以保证质量 。
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