怎么做酸汤鱼皮好吃？学做酸汤鱼皮需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的酸汤鱼皮 。
本食谱来自【moominbaby】老师分享的酸汤鱼皮的做法 。所属分类：肉类, 猪，；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人群均可食用 1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用 。2.适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用 。
舌尖上的中国有一句旁白，“中国人总是习惯把苦涩藏在心里，而把幸福变成食物 。”是啊，有什么苦涩的事情，就把他们留在冬天吧 。
做酸汤鱼皮所需食材：主料：东星斑一条，酸菜适量，大葱适量，莴笋适量，泡生姜适量，泡椒适量，蛤蜊适量，酸汤适量，生粉适量，盐，油
酸汤鱼皮的做法步骤：【酸汤鱼皮的做法（莴笋）】1. 鱼先片成鱼片并上浆，放生粉、水、盐和油，在鱼片表面形成保护膜，以保持鱼片嫩度
2. 然后是各种切丝动作 。泡姜切丝
3. 莴笋切丝
4. 大葱切丝
5. 以上都是辅料，主角是鱼片和酸汤
6. 热锅下油后，先爆香姜丝再加入酸菜煸香
7. 这时候加入鱼高汤，俞师傅用黑鱼和鲢鱼炖的鱼高汤，在家的话可以用清水替代
8. 等鱼汤煮沸
9. 加入酸汤
10. 等酸汤煮沸后，加入泡椒和蛤蜊
11. 等蛤蜊开口，就可以盛出了 。你是不是要问，鱼片去哪儿了？下一步非常非常关键！
12. 原来鱼片在洗温泉浴！水烧开，下鱼片，关火，等鱼片渐渐变白，因为水温下降也很快，所以要再开一次火，再关火 。差不多20秒，鱼片就熟了 。
13. 盛出鱼片，放置于酸汤蛤蜊上
14. 然后撒上三丝（葱丝、莴笋丝和泡姜丝），再点缀上一点点红椒丝
15. 超级爽滑嫩又酸酸辣辣的开胃鱼片，就完成啦
温馨提示：在家就能轻松演绎的，这道五星级酒店大菜，你们喜不喜欢呢？喜欢，你就大声告诉我~家里买东星斑，是不太现实啦 。酒精度、盐水度和醋酸度 。酒精度必须在8度以下，温度在6到30度间，把嫩姜、野山椒和美人椒打碎，加入姜、蒜、辣椒，泡在饱和食盐水里，加入高度白酒和一点点白糖，密封保存发酵至少两周，就能得到自制的酸汤了 。啊，那就是时间的风味了～
大家在烹饪酸汤鱼皮的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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