易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

夏天老年人吃什么好？夏天老年人吃什么消暑降温？

不同的人饮食习惯是不一样的 ， 很多老年人平时都不太注意自己的饮食 ， 感觉只要能吃饱的东西吃了就可以 ， 但是在不同的季节老年人的饮食注意事项是不一样的 ， 比如说夏季的时候 ， 可以吃一些消暑的食物 ， 那夏天老年人吃什么好？夏天老年人吃什么消暑降温？
1、夏吃热茶热食
老年人却不宜多食冷食 ， 因为老年人胃肠黏膜已经发生退行性变化 ， 各种酶及胃酸的分泌量都有所降低 ， 如果经常食用偏冷的食物 ， 会使胃黏膜血管收缩加剧 ， 进一步降低胃液分泌量 ， 从而导致食欲下降以及消化不良 。
另外在低温状态下 ， 会使老年人心脏冠状动脉发生痉挛 ， 导致心肌缺血缺氧 ， 诱发心率不齐和心绞痛 。其实 ， 夏天老人热食也许更凉快 。
喝热茶
夏季想要降热 ， 不要只是喝冷饮 ， 适当的热饮饮食也是解暑的关键 。
冷饮只能暂时解暑 ， 不能持久解热、解渴 ， 喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张 ， 体温反而会明显降低 ， 同时还有暖胃解渴的功效 。
吃热食
这里的热食有两方面意思 ， 一是食物在夏季最好经过加热 ， 可起到消毒灭菌的作用 ， 保护身体不受细菌侵袭 。
二是可吃些热性食材 ， 如羊肉可温补气血 ， 开胃祛寒 ， 脾胃虚寒或夏天长期待在空调房的老人 ， 适宜吃些羊肉或羊汤 。
炒菜时也可适当用些大葱、蒜、生姜等调味 ， 可以增加身体排汗 ， 防暑降温 。
2、夏天老年人食谱
1、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩长茄子 。
辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油 。
将蒜剁成茸 。茄子洗净切成长条 。炒锅内放油烧热 ， 倒入蒜蓉炒香 ， 加盐、味精、糖、少许 水搅匀 。
蒸盘上摆好茄子条 ， 将炒好的蒜蓉汤汁浇上去 ， 再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了 。取出蒸盘后 ， 淋上香油即可 。
2、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许 。
南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净 ， 将南瓜尖沥干水 ， 炒锅放油 ， 下蒜末、尖椒煸炒 ， 放入南瓜尖煸炒片刻 ， 加少许清水、盐翻炒至软后 ， 勾芡出锅 。
3、韭菜炒蚕豆材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许 。
带皮蚕豆洗净 ， 韭菜折去老根、泥土和黄叶 ， 洗净切成小段 ， 炒锅放火上 ， 烧热 ， 放入一匙油 ， 将蚕豆倒入 ， 不停翻炒 ， 加入少许盐调味 。
炒匀后 ， 放入半碗水 ， 盖上锅盖 ， 将蚕豆焖至酥烂 ， 感觉锅中水分将要收干时 ， 放入韭菜段 ， 翻炒均匀即可起锅 。
4、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 。
炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点) ， 大火烧至八成热 ， 改中火 ， 放入青椒 。用锅铲背压住青椒在锅底划圈 ， 然后再翻炒 ， 再划圈 。直到青椒变软 ， 表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油 ， 将青椒盛出备用 。
炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 ， 加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精 ， 将调料炒匀即可 ， 注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
5、如意香干
材料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣 。
调料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙 。
黄豆芽去根 ， 洗净沥干水份 。香干切成长条 ， 红椒去籽切成细条 ， 大蒜去皮切成厚片 。锅内冷油 ， 放入豆干 ， 大蒜片 。小火煸炒至豆干出香味 ， 变的略硬 。放入豆芽 。接着放入红椒丝 ， 及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 ， 大火快炒 ， 用筷子把所有材料混合 ， 约1分半钟即可出锅 。
6、尖椒豆腐酿
原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠 。
【夏天老年人吃什么好？夏天老年人吃什么消暑降温？】调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 。
豆腐用勺子碾碎 ， 尖椒去两端 ， 去种子 ， 切成三厘米厚的段 ， 碾碎的豆腐加葱姜碎 ， 添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀 。
把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满 ， 抹平 。把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡 ， 然后裹层面包糠 ， 锅内油热后 ， 把豆腐酿排入锅中 ， 用小火煎至双面金黄即可出锅 。
7、孜然土豆材料：土豆3个(中等个头的 ， 2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量 。
挑几个中等个头的土豆 ， 3个就足够了 。取小汤锅 ， 倒入适量清水 ， 放入洗干净的土豆 ， 水量没过土豆就行 ， 再放入5g的盐 。大火煮开后转中火 ， 煮约20分钟 ， 只要土豆熟软就可以了 。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉 。
土豆煮好了 ， 捞出控去水分 ， 放到一边降降温 。放凉后去掉外皮 。切成滚刀块 。锅中倒入少许油 ， 烧热后放入孜然粒 ， 煎炒出香味后放入土豆块 。翻炒几下后加入姜末 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 盐 ， 继续翻炒几分钟 ， 最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了 。
3、夏天饮食原则
1、夏季气温高 ， 人大量出汗 ， 容易丢失钾、钠 。因此要多吃些含钾的食物 ， 如大豆、土豆、海带、紫菜、玉米等 。
2、夏季多吃凉性蔬菜 ， 如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、芹菜、生菜、凉薯等 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。
3、夏季多吃瓜类蔬菜 ， 如冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等 ， 含有丰富的生物活性水 ， 吃500克瓜菜 ， 就等于喝了450毫升高质量水 ， 且瓜类蔬菜都具有高钾低钠特点 ， 有降血压和保护血管作用 。
4、夏季多吃杀菌蔬菜 ， 如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、蒜苗等 ， 这些蔬菜含有光谱杀菌素 ， 对各种并举有杀灭和抑制作用 ， 能预防疾病 。

    推荐阅读


    上一篇：鱼子反转寿司的做法（榨菜）

    下一篇：肉丝炒金针菇的做法（榨菜）