葛花的功效与作用禁忌_葛花禁忌人群与注意事项
深山野葛藤蔓长，攀树缘枝绕屋墙 。
刘伶若是醉荫下，花自解醒梦更香 。
一《咏葛花》·清·陈上则
物种基源
葛花，为豆科多年生藤本野葛的花，又名野葛 。葛花为野葛之花，其藤蔓极长，绕树爬墙，可作装饰，初夏开花，色呈紫蓝，形似飞蝶，煞是好看 。
我国大部分地区有分布，于立秋后花未全开时采收，晒干用；其块根即常用药“葛根”，茎叶也人药 。
野葛根中富含有淀粉，可以直接蒸食，也可过滤出淀粉蒸食或者煮食 。
生物成分
据测定，葛花除含蛋白质、糖类外，还含黄酮、葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸等成分 。
作用功效
1.性味归经
葛花，味甘，性凉；归脾、胃经 。
2.医学经典
《食用本草》：“解酒，醒脾 。”
3.中医辨证
葛花，可清热、解毒、和脾胃，有利于头晕、憎寒、壮热、解酒、醒脾、泻痢、饮食不思、胸膈饱胀、发呃、呕吐、酸痰、酒毒伤胃、吐血、呕血等症的康复 。
4.现代研究
【葛花的功效与作用禁忌_葛花禁忌人群与注意事项】葛根花所含的葛根黄酮和葛根素，有增加脑及冠脉血流量、解痉作用，煎剂或浸膏有降血糖、解热及雌激素样作用 。
食用注意与禁忌人群
对葛根花体质过敏者勿食 。
传说故事
一、葛花解酒之一
传说有一山野农家，正当野花盛开之际，农夫酿制一坛酒准备待客，当启盖察看时，不料一阵风将葛花吹落坛中，直至待客时打开一尝，发现酒味全无，味淡如水，方悟乃葛花所致 。后来人们众口相传，皆知葛花可解酒毒 。这对于贪杯嗜酒之徒，乃救命良剂 。
二、葛花解酒之二
从前，在河南一个小镇里，住着一名叫张三江的人，是个有名的吝啬鬼 。他开了一间叫“张昌记”的酒店，他对顾客刻薄得要命，店里卖的酒，十斤兑有三斤水 。
有一天，张三江从城里买了一担烧酒，雇脚夫挑回家 。在过一座小桥时，不料，脚夫一下被绊倒在地，两只酒坛跌得粉碎，上等烧酒四处流淌 。张三江一见，真比割肉还心痛，急得捶胸顿足，毫无办法 。
突然，他看见酒坛跌碎的地方，汪着一些烧酒，眼看就要渗光，心想：既然捧不回来，就喝个够吧 。他扑了过去，大口大口地喝起来，张三江平时酒量就不大，顷刻之间，就醉死过去了 。
脚夫吃了一惊，顿足大叫：“救命呀，救命!”正在附近耕田的一个农民闻声赶来，见这情景，急忙说：“快，把他浸在溪水里凉凉，再去叫医生 。”两人扛起张三江，把他放在溪水里 。脚夫飞奔进村，寻得一位老医生，等到他们回来的时候，看见张三江从水中爬了上来，他1*U1
们一时都惊呆了，急问是怎么回事?张三江说：“我也不知道，只觉得朦胧中喝了几口溪水，就感到清凉舒服，头脑也清醒了一些 。”
医生听了，细细一想，觉得这溪水里面一定有秘密，便细心察看，发现水底下沉着一层小白花!心想，这小白花一定是能醒酒的药，便顺溪水往上游走，发现岸边长满了葛藤，藤上开满了这种小白花 。
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