麻辣牛蛙香锅的做法（莴笋）
本食谱来自【蜜桃爱烘焙】老师分享的麻辣牛蛙香锅的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
牛蛙去餐厅吃，在魔都就是58元-78元-98元一盆 。麻辣香锅在魔都随便一点，都是一张毛爷爷不够 。实在是贵的离谱 。所以自己烹饪啦 。既想吃牛蛙，也很想吃麻辣香锅，于是Mix炒起来 。一锅超级下饭的香锅 。
做麻辣牛蛙香锅所需食材：主料：牛蛙2大只，莴笋1.5根，胡萝卜1/4根，丝瓜2根短的，芹菜半把，平菇5瓣，魔芋结1袋，桂冠鱼豆腐12粒，姜片4片，大葱1/4根，大蒜1颗，小香葱葱白适量，香菜2颗，小圆洋葱10颗，生抽1大匙，白砂糖1大匙，鸡精1/2小匙，腌牛蛙：料酒2大匙+2小匙，腌牛蛙：白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙，腌牛蛙：盐1/2小匙+1/2小匙，腌牛蛙：生姜6片，腌牛蛙：干淀粉2小匙，腌牛蛙：葵花籽油10ml，葵花籽油20ml，麻辣香锅酱料1袋，干辣椒10根，灯笼椒辣椒8颗
麻辣牛蛙香锅的做法步骤：1. 【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块 。
2. 牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下 。等10-15分钟，期间抓匀2-3次 。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）
3. 趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜 。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切 。
4. 桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用 。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净 。最最重要的是【麻辣香锅酱料】 。一包里2袋，如图，用1袋即可 。
5. 把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀 。放入淀粉2小匙，抓匀 。
6. 放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟 。
7. 大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味 。
8. 待姜片边上焦黄，取出扔掉 。
9. 放入牛蛙，煎熟
10. 翻面继续煎，微微金黄了 。
11. 再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出 。备用 。
12. 如图，煎好的牛蛙 。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑 。
13. 忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上 。
【麻辣牛蛙香锅的做法（莴笋）】14. 【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香 。
15. 洋葱放入，爆香
16. 放入莴笋和胡萝卜，翻炒 。
17. 放入芹菜，炒香 。
18. 放香菜根，炒匀 。如图 。
19. 放入麻辣香锅酱料 。
20. 炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽 。
21. 炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇 。翻炒
22. 炒匀如图
23. 放白砂糖和鸡精，调味 。
24. 放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦 。
25. 大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅
26. 装盆，点缀香菜叶和芹菜叶 。
27. 红红火火，下饭，去吃了
28. 狂爱的味道，和外面卖的一个味 。
29. 嗲
分享的食谱——《怎么做麻辣牛蛙香锅好吃》以后，你学会了麻辣牛蛙香锅最正宗的做法吗？
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