八宝饭蒸青蟹的做法（香菇）
怎么做八宝饭蒸青蟹好吃？需要哪些食材？提供八宝饭蒸青蟹的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的八宝饭蒸青蟹 。
分类：家常菜，海鲜
使用的厨具：蒸锅
口味：咸鲜，工艺：蒸，耗时：半小时，难度：简单
【八宝饭蒸青蟹的做法（香菇）】今天买了“冇蟹”来蒸八宝饭，就是肉少了味道还是很鲜美的 。
做八宝饭蒸青蟹所需食材：主料：青蟹2只，糯米140g
辅料：香菇1朵，干贝6颗，虾米15g，腊肠适量，胡萝卜碎适量，姜4片，葱1棵，芹菜1棵
盐适量，鸡粉少许，糖几颗，胡椒粉少许，油适量
八宝饭蒸青蟹的家常做法，最正宗的八宝饭蒸青蟹怎么做好吃
一、准备食材，糯米提前2~3小时浸泡水中，胡萝卜切小丁，芹菜切末，腊肠切小丁，葱切段，虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝 。
二、浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟，入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油 。
三、热锅加油小火爆香葱叶 。
四、葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊肠丁，香菇，虾米碎，干贝丝小火爆香 。
五、青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了 。
六、蟹杀后去除蟹筛，蟹脐，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右 。
七、糯米饭也蒸熟 。
八、蒸熟的糯米饭加入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的辅料拌均匀，不用开火 。
九、拌匀的八宝饭先铺盘底 。
十、泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐 。
十一、把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片 。
十二、水开后入锅蒸 。
十三、大火蒸7分30秒即可，因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火 。
十四、蒸熟去除姜和葱段，再淋上热油 。
十五、上菜 。
十六、细节 。
做八宝饭蒸青蟹的小窍门：①蟹杀后一定要浸泡水中以去除杂味 。
②由于是肉质不饱满的青蟹就别蒸太久，蒸时要比膏蟹时间短一点 。
③糯米饭蒸熟颗粒分明，待会和青蟹一起蒸会吸收蟹汤更鲜美
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