山西刀削面的炸酱怎么做 刀削面里炸酱做法
【山西刀削面的炸酱怎么做 刀削面里炸酱做法】
1、刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克 ， 鸡蛋500克 。
2、辅助原料：黄花菜20克 ， 木耳10克 ， 鲜腐皮200克 ， 冬笋100克 ， 虾米50克 ， 姜末15克 ， 猪油20克 ， 花椒2克 ， 芽菜100克 ， 酱油20 克 ， 味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量 ， 葱段50克 ， 蒜3瓣 。
3、制作方法：黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净 ， 熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用 。锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味 ， 用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面 ， 点入香油即成卤汁 。
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