酥皮榨菜鲜肉月饼的做法（榨菜）
本食谱来自【悠游07036】老师分享的酥皮榨菜鲜肉月饼的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
怎么做酥皮榨菜鲜肉月饼好吃？学做酥皮榨菜鲜肉月饼需要哪些食材？为您提供酥皮榨菜鲜肉月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酥皮榨菜鲜肉月饼 。
我非常喜欢吃鲜肉月饼，特别是光明邨的月饼，无奈排队人数太多，不想为了几只月饼去排几个小时的队，于是就自己动手做呗！
做酥皮榨菜鲜肉月饼所需食材：主料：水油皮材料，中筋面粉220克，猪油80克，水85克，油酥皮材料，中筋面粉200克，猪油120克，馅料，猪肉300克，榨菜130克，中粉15克，糖15克，精盐适量，生抽适量，葱花适量，装饰材料，黑芝麻一把，蛋黄液适量，糖35克（水油皮用）
酥皮榨菜鲜肉月饼的做法步骤：1. 1:水油皮制作:将中筋面粉+糖+猪头+水和面，揉到面光手光后盖上保鲜膜静置20分钟 。2:油酥皮制作：中筋面粉+猪油揉到面光手光后盖上保鲜膜静置20分钟 。
2. 3:在静置面皮等待过程中，把肉馅剁的劲道富有弹性+生抽糖盐等调味料，用量根据自己喜好放入，最后放入榨菜末拌匀，分成每份24克重量放入冷藏室待用 。（这一步也可以放在揉面前弄完）
3. 4:水油皮和油酥皮分别称总重量，根据肉馅的个数，将水油皮和油酥皮分别分成自己需要的份数 。
4. 5:将水油皮压扁，上面放上油酥皮 。
5. 6:将水油皮包住油酥皮后用擀面杖擀成长条状，注意:油酥皮不要露馅，始终是包裹在水油皮里面的，所以需要温柔的擀面 。
6. 7：将擀好的长条状从一端开始卷起卷起，然后顺着竖条方向用擀面杖压一下，继续擀成长条状卷起（相当于十字交叉擀2次） 。
7. 8:将卷起的面皮对折后，擀成圆皮状，边缘可略薄，中间放上肉馅包起来即可 。
8. 9:包好的月饼倒扣在饼干纸上，表面涂上蛋液，撒上黑芝麻 。
9. 10:烤箱190度，预热，然后将，月饼放入烤箱中，烘烤25分钟 。注意各家烤箱的温度不同，在15分钟左右，观察一下月饼的烘烤情况，随时调节温度 。
10. 11:成品，我觉得像蛋黄酥 。
11. 12:成品，可以看到表皮，非常非常酥 。一口咬下去，辰齿留香回味无穷，真的非常好吃，秒杀外面一切鲜肉月饼 。
温馨提示：为了增加月饼的鲜香度，水油皮和油酥皮里面的猪油有适当减少（猪油和黄油比例4:1）增加了总统牌无盐黄油，口感更加香气十足！肉馅里面我也增加了芝麻粒，个人比较喜欢吃所以放了，不放也可以 。
【酥皮榨菜鲜肉月饼的做法（榨菜）】
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