腐皮包黄鱼的做法（浙菜）
腐皮包黄鱼的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做腐皮包黄鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道腐皮包黄鱼吧
腐皮包黄鱼的配料：
净黄鱼肉400克，豆腐皮4张、香菜叶2.5克 。
精盐5克、味精2克、花椒盐5克、葱末15克、绍酒5克、醋和茄汁酱各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克（实耗油100克） 。
腐皮包黄鱼的特色：色泽金黄，腐皮松脆，肉馅鲜嫩，香味四溢 。
如何做腐皮包黄鱼：
将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散，黄鱼肉去皮 。先切7厘米的长条 。再片成宽2厘米，厚1厘米的片 。放上鸡蛋清、精盐，葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀 。将豆腐皮蒸软，逐张摊平，切去边筋 。拌上鸡蛋黄 。
【腐皮包黄鱼的做法（浙菜）】将拌匀的鱼肉，分别放在4张豆腐皮上，逐一卷成长条，然后切成5厘米长的菱形块 。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至四成热（约100℃）时，把鱼块逐块投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时，用漏勺捞起，待油温回升时复炸，炸至金黄色捞起，装盘，撒上花椒盐、葱末 。食时配以茄汁酱一同上席 。
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