干烧荷包鱼的做法（浙菜）
干烧荷包鱼的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做干烧荷包鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道干烧荷包鱼吧
干烧荷包鱼的配料：
鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克 。
植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，盐4克，料酒50克，胡椒粉2克，淀粉适量，酱油30克，葱50克，姜40克 。
干烧荷包鱼的特色：光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味 。
如何做干烧荷包鱼：
(1) 将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净 。
(2) 把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片 。
(3) 先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉 。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀 。
(4) 把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来 。
【干烧荷包鱼的做法（浙菜）】(5) 再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成 。
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