酸菜工梅鱼的做法（闽菜）
酸菜工梅鱼的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做酸菜工梅鱼最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道酸菜工梅鱼吧
酸菜工梅鱼的原料：
梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
如何做酸菜工梅鱼：
1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉 ， 剖腹去内脏 ， 洗净 ， 切成4、5厘米长 ， 0、8厘米宽的块 ， 放入沸水锅中氽一下捞起 ， 再放入清水中漂清 。酸菜心洗净切粗末 ， 放入沸水锅中氽一下捞起 。葱白切3厘米长的段 。
2、炒锅放在微火上烧热 ， 将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅 ， 加入白酱油、味精、鲜汤工熟 。然后拣去姜片 ， 加入绍酒调匀 。先将酸菜末捞起盛在碗中 ， 再捞起梅鱼排在酸菜末上面 。锅中汤加入香菇、葱段稍煮 ， 倒在梅鱼上即成 。
酸菜工梅鱼的特点：
【酸菜工梅鱼的做法（闽菜）】菜色淡白 ， 肉嫩味鲜 ， 配上酸菜 ， 爽口开胃 ， 别有风味
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