蜜饯捶藕的做法（苏菜）
蜜饯捶藕的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做蜜饯捶藕最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道蜜饯捶藕吧
蜜饯捶藕的配料：
【蜜饯捶藕的做法（苏菜）】老白藕400克 。糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克 。精盐1克 。淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克（实耗油30克）、蜂蜜20克 。
蜜饯捶藕的特色：藕片软糯，食之香甜不腻 。
如何做蜜饯捶藕：
糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟 。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，
然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块 。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松
。锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条 。取碗一个，抹熟猪油，
将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出 。复扣入盘中 。
炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成 。
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