糖醋棒子鱼的做法（鲁菜）
糖醋棒子鱼的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做糖醋棒子鱼最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着美食菜谱网来做这道糖醋棒子鱼吧
【糖醋棒子鱼的做法（鲁菜）】菜系及功效：鲁菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：炸
糖醋棒子鱼的制作材料：主料：大黄鱼750克
辅料：香菇（鲜）2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,鸡蛋50克
调料：白砂糖200克,醋60克,酱油10克,盐1克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子鱼的特色：此菜色泽金黄 ， 鱼肉外焦里嫩 ， 酸甜味美 。因形似玉米 ， 故名 。
糖醋棒子鱼的做法：
1. 将鱼刮去鳞 ， 剖腹挖出内脏 ， 洗净；
2. 将鱼身两面的肉完整地片下 ， 在鱼肉的里面剞上斜十字花刀（深度为鱼肉的三分之二） ， 用精盐腌3-5分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后 ， 涂遍鱼肉 ， 在有刀纹的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用开水焯过 ， 切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁备用；
6. 分别将葱、姜、蒜切末；
7. 炒勺内放入花生油 ， 在中火上烧至七成热 ， 将两片鱼肉放入炸至漂起（似两个玉蜀黍形）且呈金黄色时捞出 ， 每片切5块 ， 原样放入盘内；
8. 勺内留油 ， 放入葱、姜、蒜末 ， 炸至出香味时 ， 烹上醋、酱油 ， 加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸；
9. 用湿淀粉勾芡 ， 浇到鱼肉上即成 。
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