酸菜牛肉丸子的做法（川菜）
酸菜牛肉丸子的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做酸菜牛肉丸子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道酸菜牛肉丸子吧
酸菜牛肉丸子的配料:
牛肉750克，少许肥肉片,鸡蛋150克，葱头100克，蒜、葱花,精盐，胡椒粉、味精,鸡精各适量 。
如何做酸菜牛肉丸子：
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥 。
2、向汤锅内放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水 。
【酸菜牛肉丸子的做法（川菜）】3、酸菜洗净，把水漏净，下油锅翻炒，同时加入蒜、葱花，约两分钟，加入凉水，烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片，加花椒、盐、鸡精，再烧开锅出锅 。
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