走油狗肉的做法（韩国料理）
【走油狗肉的做法（韩国料理）】走油狗肉的做法简单是韩国料理里的常见菜，但怎么做走油狗肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道走油狗肉吧
走油狗肉的配料：
狗胸肉3公斤（约出走油肉10份），油菜心1.5公斤，料酒150克，酱油500克，白糖250克，精盐15克，味精15克，植物油3公斤（实耗300克），水淀粉75，大葱段200克，生姜片50克，桂皮50克，大料25克，大蒜头50克 。
走油狗肉的特色：
狗肉金黄，咸中带甜，肥而不腻 。
如何做走油狗肉：
1、将狗胸肉洗净，放入清水中浸泡半天，捞出，控水，放入煮锅中，加入75克料酒，75克大葱段，25克生姜片、50克大蒜头，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，用小火烧至八成酥 。
2、炸锅上火，加入植物油，烧至八成热时，从煮锅内把狗胸肉捞出，控干，皮向上，趁热下入油锅内约炸5分钟，待肉炸成金黄色，即可 。捞出，控油，放入清水内浸泡30分钟，俟肉皮起皱纹，即可取出，皮面向上放入锅中，加入酱油、75克料酒、150克白糖、桂皮、大料、100克葱段、15克姜
片、原过滤煮汤，待烧至肉上色，即一块块起锅，肉卤盛入另一容器中 。
3、待走油肉凉后，切成长条块，分成10碗，码放整齐，加入原卤150克、葱段10克、生姜1片，上屉用旺火蒸透 。
4、炒锅上火烧热，加入植物油烧热，放入油菜心烧透 。从蒸锅取出走油狗肉，捡去葱段、姜片，再将油菜心分放在肉碗中，扣入汤盆内，将肉卤滗入锅中，加味精，用水淀粉勾芡成薄汁，浇在走油肉上，即可 。
赶快试试吧，做一道属于你的走油狗肉 。
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