风味辣子鸡的做法（西红柿）
风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法 。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火 。另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳......辣椒选定了，那小鸡也要选好点的 。我选择的是散养的小鸡，这样调养的小鸡肉嫩、无油脂 。
风味辣子鸡的主料：散养小鸡(750克)风味辣子鸡的调料：西红柿(一个)干红辣椒(适量)郫县红油豆瓣酱(适量)大蒜(适量)生姜(适量)白糖(适量)精盐(适量)食用油(适量)做风味辣子鸡所需厨具：炒锅风味辣子鸡的做法图解步骤
1.红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里 。
2.大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右 。
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里 。
4.利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块 。
5.今天的做菜用的主要材料 。
6.锅里加油，油烧至9成热 。
7.倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩 。
8.捞出炸好的鸡肉块，控油备用 。
9.锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香 。
10.放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香 。
11.倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放 。
12.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块 。
13.放入切好的西红柿块，稍翻炒 。
14.倒入清水，水量要没过鸡肉 。
【风味辣子鸡的做法（西红柿）】15.大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒 。
16.出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅 。
小窍门：这样做出的带汤汁的辣子鸡：味道香辣，醇厚
尝尝吧，真的是很辣、很辣、很香......很香
----辣的爽、辣得香，辣的让你跳的风味辣子鸡
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