干锅虾娃娃菜的做法（热菜菜谱）
干锅虾娃娃菜的做法简单是热菜菜谱里的常见菜，但怎么做干锅虾娃娃菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着美食菜谱网来做这道干锅虾娃娃菜吧
干锅虾娃娃菜的制作材料：
主料：娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量 。
调味料： A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精 。
B料：花椒油1大勺 。
用具： 小砂锅1个 。
【干锅虾娃娃菜的做法（热菜菜谱）】如何做干锅虾娃娃菜：
1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右 。
2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分 。
3：虾干洗净，五花肉切小条 。
4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条 。
5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段 。
6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用 。
7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香 。
8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出 。
9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀 。
10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香 。
11：加入炒好的娃娃菜 。
12：关火加盖焖制1分钟即可 。
经验与感怀：
1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制 。
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的 。
3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
赶快试试吧，做一道属于你的干锅虾娃娃菜 。
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