金坛封缸酒的酿制方法
封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品 。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香 。
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