泡制药酒需要注意的五大步骤
秋天到了 ， 人们开始泡制不同的药酒来滋补身体 ， 专家表示 ， 药酒不仅可以强身健体 ， 而且还可以疾病 。
1、要选高度酒
泡酒一般都选用高度酒 ， 那么多少度才是合适的呢？丘振文介绍 ， 由于药材中大部分有效成分会溶于50度-70度的酒中 ， 而且高度数的酒更能溶解药材有效成分 ， 药酒的效力较强 。同时 ， 酒精度越高的酒防腐能力越强 ， 度数太低则容易变质并对人体有害 。“比如说20度以下的酒水分太多 ， 药酒中容易产生和微生物 。因此泡酒应选择50度-70度的酒 ， 但考虑到合适饮用的度数 ， 建议选择50度的酒为宜 。”
那么泡酒用什么酒呢？不少人会脱口而出——白酒 。专家表示 ， 泡制保健类药酒一般选用酿制精良的白酒 ， 而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒较佳 。
2、准备好容器
泡药酒的容器以玻璃和瓷质的为好 ， 不建议选用金属容器 ， 尤其不能采用含铅的金属容器 。泡酒前 ， 将容器洗干净 ， 较好经过 。
3、处理药材
一般在正规药店购买的药材都已经过加工炮制 ， 但在泡酒前再筛选一次 ， 挑出杂质并清洗干净 。丘振文表示 ， 浸酒的药材应该尽量保持干燥才能保证药酒的效用 。如果是新鲜的药材 ， 较好是洗净晾干后才用于泡酒 。
“较小的药材可直接泡入酒中 ， 而大的药材可以整根或切片放入 ， 但尽量不要研磨成颗粒或者粉末 。”丘振文表示 ， 由于颗粒容易使药酒浑浊 ， 而且时间久了会结块 ， 很难辨认是哪种药酒 。除非是需要快速溶解的才捣碎药材 ， 但建议放在袋子中泡入 。
4、浸泡方法
丘振文介绍 ， 药酒浸泡方式其实有多种 ， 包括冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等 。而家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法 。
冷浸法：将比例约为1：10或1：20的药材与酒进行浸泡 。而有些药材可在浸泡两个月后将药酒倒出 ， 再加入新的酒重新泡制 ， 这样反复浸泡 ， 数次的酒可以倒在一起储存或饮用 。
热浸法：将药材和酒一同放入容器 ， 隔水煮至微沸 ， 然后放置浸泡一天 。第二天再用同样的方法蒸煮 ， 如此反复三次 。这样能加快药材有效物质析出 ， 但一定要注意煮酒时间不宜太长 ， 否则会加速酒精挥发 。
丘振文提醒 ， 滋补酒泡得越久越好 ， 药酒一般建议泡一年以上才喝 。泡好的药酒较好密封后置于阴凉处存放 ， 否则会严重影响药效和口感 。
5、适量饮用
由于泡酒的酒度数较高 ， 而且药酒并非喝得越多药效越好 ， 建议每次饮用不超过10毫升 ， 每天不超过1次 。较好是在晚饭后半小时内饮用 。丘振文表示 ， 一般滋补类的中药泡酒性味比较平和 ， 适合大部分人饮用 。但不适宜饮酒的人群建议选用其他的养生方式 。
如果发现药酒出现酸臭味道 ， 又或者酒变得浑浊 ， 有明显的絮状物 ， 表面出现油膜 ， 就表示药酒可能发生变质 ， 不再适宜饮用 。
Tips：泡酒方之一
材料：菊花30克、当归30克、熟地30克、桂圆肉100克、枸杞子100克 ， 白酒3500毫升 。
功效：养血明目 ， 适用于阴血不足、血虚精亏、头晕目眩、多梦等症状 。
泡酒方之二
材料：续断40克 ， 肉桂30克 ， 川芎40克 ， 干姜20克 ， 当归40克 ， 白芍60克 ， 麦冬40克 ， 吴茱萸60克 ， 生地100克 ， 甘草30克 ， 白芷30克 ， 黄芪50克 ， 大枣20枚 ， 黄酒2000毫升 。
【泡制药酒需要注意的五大步骤】功效：补气血、温通经脉、健脾、补肝益肾 。
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