桂花酒的酿制
又到了桂花飘香的季节，许多朋友开始了桂花酒的酿制 。与其它桂花酒相比，贾紫焰家的桂花酒更香醇 。今年2月，紫焰桂花酒厂出产的“贾氏桂花酒”，入选了重庆非物质文化遗产名录 。
时下，贾紫焰又开始了新一轮的桂花酒酿制 。
采花：打桂花须戴上口罩
17日7时左右，贾紫焰和十多名员工一起，到南山的数个桂花林去采摘金桂和银桂 。采访人员看到，戴着口罩的员工先将白色塑料布铺在地上，再使劲摇桂花树，桂花像雪花一般落到塑料布上 。随后，员工用竹竿或手，轻拍树上桂花 。较后他们收集起塑料布里散落的桂花装进竹筐 。当天，他们在南山上采摘了约500公斤桂花 。
贾紫焰说，做桂花酒处处有“讲究”：一是选材，只能从金桂或银桂树上取，二是打桂花，每年7、8月份桂花盛开的季节就要开始做酿酒的准备，打桂花要在数千株桂花开“繁”了的那一两天内，早了不行，晚了也不行 。打桂花的人必须戴上口罩，避免气息与桂花直接接触 。
发酵：用桂花木桶封装3个月
回到家后，贾紫焰与员工一道，立即将桂花做发酵处理 。“如果清洗的话极易将它的香味洗掉 。”贾紫焰说，作发酵处理时，根据一定的比例兑配料，将它们封装进桂花树制成的木桶中发酵3个月，期间不管什么原因都不能打开它 。
窖藏：掩埋地下泥土分三层
贾紫焰说，发酵3个月后，将这些桂花取出来，加入冰糖、蜂糖、高粱白酒以及人参、海马等多种中药材，再按秘方调配好后，就可下窖 。
【桂花酒的酿制】贾紫焰的酒厂共有4个窖藏室，掩埋地下160口缸，每口缸可装500公斤酒，共装80吨桂花酒，缸口密封处都标有下窖时间 。贾紫焰说，窖藏桂花酒分为三年酿、五年酿、十年酿 。窖藏的泥土有讲究，共有三层，较下面一层是黄泥土，中间是白散泥，较后铺上泡沙石，每个月还会定时撒一次补料，使之渗透进泥土中，这样更利于提高窖藏质量 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？