臊子鱼鳞茄的做法（茄子）
臊子鱼鳞茄的介绍：这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！
臊子鱼鳞茄的食材和调料：长茄子一条生姜3克大蒜10克小葱末适量猪肉末30克油适量陴县豆瓣1勺剁椒酱1勺盐1小勺鸡精半小勺胡椒适量糖1小勺醋15克老抽1小勺生抽1勺蚝油1小勺
臊子鱼鳞茄的的家常做法，最正宗臊子鱼鳞茄怎么做好吃生姜、大蒜切末
猪肉（肥三瘦七）剁成末
长条茄子切去蒂部，对剖成两半
在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断
锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制
一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面
将炸好的茄子捞出控油摆入盘中
锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁
最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可
【臊子鱼鳞茄的做法（茄子）】
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