女人吃鸡蛋的好处与禁忌_女人吃鸡蛋的作用功效
别名：
鸡卵，鸡子 。
性味：
性平，味甘 。
功效：
滋阴清热，养血安胎，养心安神 。
适应症：
【女人吃鸡蛋的好处与禁忌_女人吃鸡蛋的作用功效】胎动不安，产后缺乳，产后体虚，产后血晕，产后腹痛，流产，月经不调，闭经，女子性冷淡，老年体弱，贫血，记忆力减退，神经衰弱，燥热心烦，肺燥咳嗽，目赤肿痛，肺结核，慢性肝炎，心悸眩晕，痢疾，癌症 。
药理作用：
鸡蛋的药理作用，历代医家多有论述 。《日华子本草》：“镇心，安五脏，止惊，安胎 。醋煮，治久痢 。”《随息居饮食谱》：“补血安胎，濡燥除烦，解毒息风，润下止逆 。”《本草纲目》：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平 。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽喉诸疾 。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾也 。卵则兼理气血，故治上列诸疾也 。”
女人吃的好处：
鸡蛋与豆腐一样，物美价廉，是大众化的日常营养食品，并被营养学界称为完全蛋白质的模式 。
鸡蛋含有14.7%的蛋白质，11.6%的脂肪，并含有多种丰富的维生素及矿物质 。鸡蛋中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，包括人体所必需的八种氨基酸 。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，生理价值高达94%，是所有食物蛋白质中最高的 。鸡蛋所含的脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，其中除甘油三酯外，还含有多量的卵磷脂、固醇类和蛋黄素，对改善人体的神经系统功能大有益处 。
鸡蛋补气养血，营养丰富，且易为人体消化吸收，在我国民间早已形成共识，故妇女孕产期多以鸡蛋为补虚益体的营养品 。此外，凡一切因气血不足所致的女性疾患，均宜食用鸡蛋以为补益食疗之用，如血虚之月经量少，血虚之月经后期，气血虚弱之痛经，气血虚弱之闭经，气血虚弱之胎动不安，产后血虚气脱之血晕，血虚之产后腹痛，气血不足之女子性冷淡等 。
鸡蛋中所含的卵磷脂，进入人体后会释放出胆碱 。实验表明，含胆碱食物有健脑益智增进记忆的作用 。老年人经常食用鸡蛋，可延缓记忆力衰退 。此外，学生、脑力工作者也应经常食用鸡蛋，以保持良好的记忆能力，改善神经系统的功能 。
鸡蛋中的胆固醇含量虽然较多，但实验证明，每日食用两个鸡蛋并不会使人体血脂和胆固醇升高 。
鸡蛋中的蛋白质可以修复被损坏的肝脏组织，增进肝脏细胞的再生能力，故慢性肝炎患者适宜经常适量食用 。
鸡蛋中的微量元素及维生素有防癌与分解致癌物质的作用，故癌症患者适宜食用 。
鸡蛋的蛋清和蛋黄，其营养价值是不同的 。传统中医理论认为鸡蛋清性凉，味甘，有润肺利咽，清热解毒等功效，可用于治疗咽痛，目赤，咳逆，下痢，疟疾，烧伤，热毒肿痛诸症；鸡蛋黄性平，味甘，有滋阴润燥，养血熄风等功效，可用于治疗心烦失眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，胎漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良诸症 。
此外，鸡蛋加工成咸蛋后，钙含量明显增加，可由每百克55毫克的含量增加至512毫克，这尤其适宜易患骨质疏松症的中老年女性食用 。
鸡蛋不宜生食 。
鸡蛋与黄豆一同食用，可以提高黄豆蛋白的生理价值 。鸡蛋中维生素含量很少，故应与蔬菜搭配食用 。
温馨提示与禁忌：
凡病人发热期间及患有急性肝炎、急性肾炎、腹泻、胆石症、胆囊炎疾病者应忌食鸡蛋 。
高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症患者食用鸡蛋每日不应超过1个 。
根据食物药性原理，鸡蛋不宜与下列食物同食——兔肉、鲤鱼、韭菜、生葱、蒜、豆浆、甲鱼肉、糯米 。
推荐特别：
东坡绣球
用料：鸡蛋6个，猪肉400克，虾仁100克，鲜嫩白菊花6朵，粉芡25克，盐、味精适量，鲜汤75克，植物油30克 。
制法：
①将鸡蛋打碗内搅匀，用平底锅煎成薄蛋皮，取出切成丝 。
②将虾仁去肠，洗净剁碎 。猪肉洗净，剁成茸和虾茸同放一碗内，加入植物油、味精、粉芡、盐，搅成稠糊，做成枣一样的肉丸子 。
③将肉丸外面粘裹上蛋丝，放人盘肉，上笼蒸熟，取出另装一盘中 。④将白菊花洗净，用开水烫熟，每朵切开两瓣，下油锅炒熟，围在绣球四周 。
⑤将锅放火上，添入鲜汤，下入盐、味精，勾人流水芡，浇淋在菜上即成 。
说明：猪肉性平，味甘咸，功能滋补肾阴，滋养肝血，润泽肌肤；虾仁性温，味甘咸，功能壮阳补肾，健脾暖胃 。本菜的药理为阴中求阳，可补阴、壮阳、养血，可用于产后缺乳、产后体虚诸症患者补益食疗 。食用本菜还可以使面部肌肤红润光洁滑腻，并可使精力旺盛 。唯体质过敏者不宜食用本菜 。
酸辣蛋花汤
用料：鸡蛋2个，豆腐50克，熟猪油30克，酱油15克，醋25克，味精1克，盐2克，胡椒粉2克，葱花25克，姜末5克，湿淀粉15克，鲜汤适量 。
制法：
①将鸡蛋磕到碗内，打散、打匀；豆腐洗净，切成条 。
②将锅架在火上，放入猪油烧至七成热，下入姜末炒出香味后，加酱油、适量鲜汤和盐，烧开后放入豆腐条稍煮，用湿淀粉勾成稀芡，倒入蛋液，用手勺轻轻搅动，见蛋液凝结成蛋花、汤汁再烧开时，加醋、胡椒粉和味精，推匀，撒上葱花，端锅倒人汤碗即成 。
说明：豆腐性凉，味甘，功能益气和中，生津润燥，清热解毒，与鸡蛋同煮食，适宜产后缺乳、产后体虚者补益食疗之用 。若为产后恶露不尽患者，可减去1个鸡蛋，酌加豆腐的用量 。
茭白炒鸡蛋
用料：净鸡蛋150克，茭白100克，味精0.5克，葱末2克，料酒10克，精盐3克，食油50克 。
制法：
①先将鸡蛋磕入碗内，加入1.8克精盐、味精、料酒，打散 。茭白去皮洗净，切成3厘米长的细丝 。
②将炒锅放旺火上，倒入10克油，待油温升至七成热时，放入茭白丝，稍炒，即放人1.2克精盐和40克开水，翻炒 。待水炒干后，暂且盛出 。原锅内加入40克油，待油温升至六成热，把鸡蛋倒人锅内，加入葱末和炒好的茭白，合炒至蛋熟即可 。
说明：茭白性凉，味甘，功能清热解毒，除烦止渴，利水通乳，与鸡蛋同炒食，有润燥除烦，养血通乳的作用 。茭白偏凉，若为体质虚寒者，则宜酌加葱末用量 。尿路结石患者忌食本菜 。
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