上海风味腌萝卜的做法（白萝卜）
本食谱来自【蜜桃爱烘焙】老师分享的上海风味腌萝卜的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人都可食用白萝卜，慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜 。
白萝卜，俗称地人参，价廉物美 。今天腌萝卜，酱麻油味的腌萝卜是上海饭店里都能吃到的口味 。
做上海风味腌萝卜所需食材：主料：白萝卜1根，盐1大匙，白砂糖2大匙，生抽2大匙，老抽1小匙，盐1小匙，糖1大匙，凉白开水4大匙，芝麻油（香油）1大匙
上海风味腌萝卜的做法步骤：1. 白萝卜洗净，不去皮 。厨房纸控干水分 。刀、砧板、密封罐都用沸水汤过，以免有菌 。把白萝卜切片，厚2-3mm半圆形的片 。把白萝卜片放入罐内，放1大匙盐 。盖上盖，摇匀 。
2. 摇匀后的样子 。密封罐放入冰箱冷藏6-12小匙 。
3. 放盐腌的白萝卜会出水 。你看图片 。取出白萝卜，用手拧干（手要带干净的一次性手套） 。把萝卜水倒掉，把萝卜放回密封罐 。
4. 放2大匙糖 。盖盖，摇匀，让糖均匀的散落在白萝卜上 。再放入冰箱腌制6-12小时 。
【上海风味腌萝卜的做法（白萝卜）】5. 从冰箱取出，又出水了 。依旧用手把白萝卜拧干，把萝卜水倒掉 。萝卜水有一股腥冲味，通过盐腌、糖腌，释水后，腥味也变小了 。如果你是非常讨厌萝卜味的，那么再用糖腌制一遍，会更消除萝卜味 。
6. 倒入金兰酱油2大匙，糖1大匙，水3-4大匙（没过萝卜7成即可），摇匀 。尝一片萝卜，觉得不够咸，就放1小匙盐，如果觉得够咸就不用放盐了 。
7. 放入三添小磨麻油（上海人只吃这个品牌的麻油），盖盖，摇匀 。放冰箱6小时，开盖吃前摇匀 。
8. 腌萝卜，做配菜，做零食，下早饭，都很好吃 。
学习【蜜桃爱烘焙】老师分享的食谱——《怎么做上海风味腌萝卜好吃》以后，你学会了上海风味腌萝卜最正宗的做法吗？
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