沸腾水煮鱼的做法（油菜）
【沸腾水煮鱼的做法（油菜）】怎么做沸腾水煮鱼好吃?学做沸腾水煮鱼需要哪些食材?为您提供沸腾水煮鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味沸腾水煮鱼!
沸腾水煮鱼的介绍：川菜经典之沸腾水煮鱼 。某人说 ， 为什么四川人的胃总是很挑剔 ， 那是因为起点太高 。川菜的博大精深需要更多的时间去感受和领悟 ， 但是一些家常的菜肴还是有一定的套路可循 ， 比如水煮鱼 ， 水煮肉片 ， 麻婆豆腐 ， 其实调料的差别并不大 ， 只是沸腾水煮鱼的食材和调料：的搭配各有不同 ， 比如这道水煮鱼 ， 一定要多花椒多干辣椒才能有麻辣至爽的快感啊~~
沸腾水煮鱼的食材和调料：草鱼一条 豆芽 油菜 大葱 姜蒜 香菜 干辣椒 花椒 干辣椒粉 花椒粉 四川豆瓣酱 油辣子 鸡蛋 料酒 淀粉 盐 生抽
沸腾水煮鱼的的家常做法 ， 沸腾水煮鱼怎么做好吃一、将草鱼断头去尾切片 ， 鱼片不要太厚也切忌过薄 。
二、洗净鱼片后加入盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， 用手抓均匀 ， 腌制半小时
三、将油菜过水焯熟 ， 和豆芽一起炒 ， 加入少许盐 ， 盛出放入碗底作为水煮鱼的底菜 。
四、热锅下油 ， 加入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 油辣椒翻炒至出红油 ， 加入两大碗水 。
五、待水开之后 ， 先加入鱼头煮两分钟 ， 再慢慢加入鱼片 ， 生抽 ， 煮一分半钟即可 。
六、出锅放入有底菜的碗里 ， 最后撒上香菜 ， 葱丝 ， 干辣椒粉 ， 花椒粉 ， 热油淋上 ， 香水撒上即可 。
家常美食小贴士：草鱼刺多 ， 用白鲢或者花鲢更好 ， 大量花椒辣椒才能做出好吃的水煮鱼 ， 最后一步淋油也必不可少！
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