为何说山药是滋补药中“无上之品”？
山药又名薯蓣，具有益气养阴，补脾肺肾的功效，属补气药 。
《本草纲目》载：山药能“益肾气，健脾胃，止泄痢化痰涎润皮毛” 。清张锡纯说：山药“色白入肺，味甘入脾 。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，”“能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩 。是以补肺补肾兼补脾胃…在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳 。”
山药含有黏液质、胆碱、精氨酸、淀粉酶、蛋白质脂肪、淀粉及碘质等 。山药补气而不滞，养阴而不腻，且兼涩性，故又能固肾涩精，对脾虚泄泻肺虚咳嗽，肾虚带下，消渴等皆有较好疗效 。
腹泻脾虚大便滑泻，小便不利，兼有喘嗽者，用“山药粥”服之 。方法是：生怀山药500克，轧碎，每用30~60克和凉水调锅内，置炉上煮三沸成粥后即可服之 。脾肾两虚，肠滑不固而泻久者，可加熟鸡子黄（捏碎）3枚，调山药煮服之痢疾痢下脓血腥臭，兼下焦虚惫，气虚滑脱者用“三宝粥”服之有疗效 。配方用法：生山药30克，三七6克（研末），鸦胆子2030粒（去皮）先用适量水调和山药粉煮作粥，即用其粥送服三七末、鸦胆子 。每日一剂，用三五日即效 。
呕吐胃气上逆，呕吐频作，用“山药半夏粥”配方用法：生山药30克轧细清半夏30克 。将清半夏用微温水淘洗数次，不使分毫有矾味先加适量水煎半夏，取汁去渣；再于半夏煎液中加人山药粉煎两三沸后和白砂糖食之 。若为热性呕吐，则以柿霜代砂糖调服，若为胃寒呕吐，则以山药半夏粥送服干姜细末1~2克 。
咳喘肺肾阴虚，喘促咳嗽，食欲不振，颧红潮热，脉虚数等，可用张氏“资生汤”：生山药30克，玄参15克，白术9克，生鸡内金6克牛蒡子9克热重加生地15克 。水煎服每日一剂 。也可配用“一味山药饮”，用生怀山药120克，切片，煮取药汁约600毫升，当茶徐徐温饮，此方对老年气虚自汗、心悸怔仲之证亦有良效 。
消渴多饮、多食、多尿，下元虚损，烦渴多尿者，可用“王液汤”（生山药30克、生芪15克、知母8克、葛根4.5克、五味子9克、花粉9克、内金6克）临床上用于糖尿病患者，有疗效 。
带下老年体虚，赤白带下，用“清带汤”：生山药30克、生龙骨生牡蛎各18克，海蛸12克，茜草9克水煎服，每日一剂以赤带为主加白芍苦参各6克，以白带为主，加鹿角霜、白术各9克 。
药养三法（1）煎汤代茶饮：每日用生山药30~50克，大枣57枚，煎汤去渣，当茶温饮 。久服健脾益气，增加食欲，提高机体抗病力 。
（2）蜜汁山药：将鲜山药500克削皮洗净，切成大拇指长放入大碗内撒上白糖50克，加水适量，蒸至山药熟烂，取出倒在盘内然后将蒸山药的汁水滤人锅中，于锅中加白糖100克，蜂蜜50克，桂花少许，烧开 。再用湿淀粉15克加水100毫升，调稀淋入锅中勾芡，见汤汁浓稠时，端锅离火，浇在山药上即是 。蜜汁山药香甜可口，山药糯软易消化，且富含营养 。
（3）山药炖鸽：将鸽子用手捏闷死，拔净毛，从脊背开刀，取出内脏，洗净后放开水锅里煮至水再开时捞出 。将鲜山药150克切成菱形块 。取沙锅一只，倒入清水适量，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后，加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用文火炖至鸽肉六成烂后加适量精盐，并将鸽子翻盖在山药上面，继续炖至鸽肉熟烂，最后加入味精即可食之 。食用山药炖鸽，味鲜香酥可口，滋补功力更强，是延年益寿的佳肴 。
【为何说山药是滋补药中“无上之品”？】注意：山药与碱性药物混合，能使所含淀粉酶失效；脾虚湿盛、胸腹满闷者，不宜久用
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