砂锅豆腐酿的做法（香菇）
本食谱来自【平淡一生yan】老师分享的砂锅豆腐酿的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类，需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用 。
怎么做砂锅豆腐酿好吃？学做砂锅豆腐酿需要哪些食材？为您提供砂锅豆腐酿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味砂锅豆腐酿 。
酿豆腐是指将馅料塞入豆腐，先煎定型再回锅焖煮，此菜汤汁浓郁醇厚，豆腐鲜嫩滑润，口味鲜美，做法也不复杂，也一直广受欢迎 。
做砂锅豆腐酿所需食材：主料：豆腐2块，干香菇5朵，梅花肉100克，生抽(1)1/2汤匙，盐1/4茶匙，砂糖(1)1/4茶匙，胡椒粉少许，生抽(2)1汤匙，蚝油1汤匙，砂糖(2)1茶匙，清水4汤匙，水淀粉2汤匙，香油/，葱花姜蓉红椒碎
砂锅豆腐酿的做法步骤：【砂锅豆腐酿的做法（香菇）】1. 豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发;
2. 猪肉剁成馅，香菇洗净洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入1/2汤匙生抽，1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
3. 用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用;
4. 准备两个小碗，一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙，砂糖1茶匙，清水4汤匙调成料汁备用，另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
5. 将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6. 填入调好的肉馅;
7. 锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煮至表面金黄定型;
8. 再翻面继续煎另一面;
9. 4个侧面也稍稍煎几下;
10. 将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开;
11. 加盖转小火煲5~10分钟左右;
12. 待汤汁收到大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎至可 。
温馨提示：1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐，挖豆腐动作要轻，不要把豆腐弄碎 。2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面，待定型后再煎其他几面，最好用略大一点的平底锅煎，留有一定的空间才好方便翻动豆腐 。1汤匙=15m11茶匙=5ml
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