咸蛋黄焗南瓜的做法（山西菜）
怎么做咸蛋黄焗南瓜好吃？学做咸蛋黄焗南瓜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的咸蛋黄焗南瓜 。
本食谱来自【斯佳丽】老师分享的咸蛋黄焗南瓜的做法，所属分类：下酒菜、朋友聚餐，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
这端午节过后，很多家里的咸蛋剩余不少， 不如将其中的咸蛋黄取出， 来做到美味的“咸蛋黄焗南瓜”吧，它外咸里甜、软嫩可口、外酥里糯、味道香浓，不仅是许多饭馆酒店菜单上常见的佳肴，也是非常受欢迎的大众美食，其实它烹制方法不算复杂，适合居家烹饪 。做这道美味的方法很多， 但我更愿意给大家推荐最省事最健康的方法， 它重点在于食材的处理上：首先是南瓜的处理： 我们切成块或片后，盖上保鲜膜放入微波炉中高火打上三分钟（时间以块的大小或量的多少来微调）， 处理过南瓜就九分熟， 不太软；这样避免了油炸吃提起来太腻或煮熟南瓜导致水分过多又易软等问题；其次就是咸蛋黄的处理: 直接加入点水放在微波炉中高火1分钟， 拿出来趁热用勺将其碾碎， 是不是比蒸少些麻烦更省事呢？处理好原料之后，后续变得很简单了: 烧热锅， 放入适量的油， 开小火下入咸蛋黄碎翻炒， 直至蛋黄颜色变浅微微冒起小气泡，然后把南瓜放在锅内翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需轻轻晃动锅， 让咸蛋黄均匀的粘在南瓜表面上即可， 最后出锅前放入点小葱点缀 。不出多长时间，这道香甜的“蛋黄焗南瓜”就做完成了， 很简单吧 。当然有人会问， 那咸蛋的蛋白怎么办？ 用它炒青椒， 味道灰常不错哟 。
做咸蛋黄焗南瓜所需食材：主料：咸蛋黄5个，南瓜250克
辅料：小葱适量，油盐适量
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤：1. 准备好原材料；
2.将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟；
3.拿出来后趁热用勺碾碎；
4.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟；
5. 烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；
6.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时；
7.下入准备好的南瓜条；
8.轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可；
9.装入盘中 。
温馨提示：1. 咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟（当然也可以蒸熟）， 拿出后趁热碾碎， 越碎越好；2. 南瓜切成小条后， 也放入微博炉中高火打3分钟， 时间以切成条的大小为主（也可以煮熟），不要将南瓜制作的过熟，以致太软；3. 烧热锅， 加入适量的油， 下入咸蛋黄碎翻炒， 直至蛋黄碎炒至微微冒泡， 再下入准备好的南瓜条；4. 由于南瓜条是熟的， 会有点软， 所以不要勤翻动， 只要轻轻晃动， 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎；5. 咸蛋黄本身比较咸，可以不需再加任何调料（也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉），最后起锅前下入小葱即可 。
【咸蛋黄焗南瓜的做法（山西菜）】大家在烹饪咸蛋黄焗南瓜的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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