葡萄酒成分分析
成分
红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有较多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种 。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
A．80%的水 。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的 。
B．9.5-15%的乙醇，即主要的酒精 。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道 。
C．酸 。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸 。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 。
D．酚类化合物 。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构 。
E．每公升0.2到5克的糖份 。不同类型的酒含糖份多少不同 。
F．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多 。
G．氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP） 。它们影响着葡萄酒的营养价值 。
【葡萄酒成分分析】所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇 。
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