清酒富贵鸡的做法（京菜）
【清酒富贵鸡的做法（京菜）】清酒富贵鸡的做法简单是京菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看清酒富贵鸡视频才能学会 ， 但怎么做清酒富贵鸡最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道清酒富贵鸡吧 。
菜系及功效：京菜
清酒富贵鸡的制作材料：主料：柴鸡1只,瘦肉75克,香菇6朵,笋1根,荷叶1张,玻璃纸1张
辅料：(1)米酒1大匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许(2)清酒2杯,盐1/2大匙
教您清酒富贵鸡怎么做 ， 如何做清酒富贵鸡才好吃1.柴鸡去头脚、内脏 ， 洗净 ， 汆烫过捞出 。
2.瘦肉、香菇及笋分别切丝 ， 用2大匙油炒熟 ， 加调味料(1)调味盛出 ， 连同半杯清酒倒入鸡腹内 ， 然后用牙签封紧 。
3.荷叶泡软、汆烫 ， 切除中间粗梗；将玻璃纸摊开 ， 并将荷叶铺于面上 ， 鸡身用调味料(2)抹匀 ， 连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好 ， 再以玻璃纸包紧 。
4.放入蒸笼大火蒸1小时 ， 食用时移入深皿中 ， 再剪开荷叶即可夹食 。
Tips：
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤 ， 这道菜的作法是简化的作法 ， 比较适合家庭制作 ， 打开后香气扑鼻 ， 非常好吃 。
鸡的体积不宜太大 ， 约1500克左右即可 ， 肚子的油一定要掏净 ， 以免油腻 。
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