女人吃牡蛎肉的好处与禁忌_女人吃牡蛎肉的作用功效 _牡蛎肉

别名：
海蛎子肉，蚝肉，蛎黄。
性味：
性平，味甘咸。
功效：
滋阴养血，清热解毒。
适应症：
皮肤粗糙干燥，高血压，高脂血症，动脉硬化，糖尿病，干燥综合症，癌症，烦热失眠，瘰疬，淋巴结核，丹毒，酒后烦渴。
药理作用：
牡蛎肉的药理作用，历代医家多有论述。《食物秘书》：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色。”《医林纂要》：“清肺补心，滋阴养血。”《食经》：“治夜不眠，志意不定。”《本草纲目拾遗》：“煮食，主虚损，妇人血气，调中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。”
女人吃的好处：
牡蛎为海产贝类之珍品，生活于沿河或海流入海处，并可养殖。《本草纲目》中有云：“蛤蚌之属……独此化生，纯雄无雌，故得牡名。日蛎日螺，言其粗大也。”新鲜的牡蛎肉呈青白色，质地柔软细腻，是滋补强壮营养食品。
用牡蛎肉制汤、打卤或炒食，味极鲜美宜人；挂糊油炸，蘸椒盐佐酒食用，风味独具。但其肉细嫩，不可久煮。
牡蛎肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碘、铜、锌等多种营养成分。
女性朋友经常食用牡蛎肉，可使皮肤细腻娇嫩，红润白皙，美艳动人。
食用牡蛎肉，可促进胰岛素的分泌和利用，降低血中胆固醇、血脂，对恶性肿瘤细胞有明显的抑制作用，并有保肝护胆的作用。因此，适宜糖尿病、动脉硬化、高脂血症、癌症及肝胆疾病患者食疗之用。
牡蛎肉中的微量元素，可促进胎儿的生长发育，并对孕妇及产妇的身体恢复很有益处。
牡蛎肉中丰富的钙和磷，对少年儿童的生长发育有促进作用。
温馨提示与禁忌：
牡蛎肉甘咸而平，偏凉，脾胃虚寒、慢性腹泻及皮肤病患者均应忌食。
特别推荐：
炸蛎黄
用料：鲜海蛎1000克，龙虾片15克，花生油1000克(实耗100克)，精盐3克，味精2克，花椒盐15克，玉米粉150克。
制法：
①用铲刀将海蛎小壳劈开、取出蛎黄肉，摘去牙边，洗净后滤去水，放大碗中加盐、味精拌匀人味，撒上玉米粉裹匀待用。
②炒勺上火，注人花生油烧至七八成热，将挂上糊的蛎黄肉入油中炸，呈淡黄色时捞起。待油温烧至九成热时，再把蛎黄肉入油炸至金黄色捞出，滤净油放盘中。龙虾片在油内炸膨起捞起，围码在炸蛎肉四周即成。花椒盐入小碟，随上佐食。
酥炸生蚝(牡蛎)
用料：牡蛎肉500克，嫩豆腐150克，面粉250克，老发面150克，碱水10克，猪油、花生油、姜、葱、昧精、盐、料酒、胡椒粉各适量。制法：
①牡蛎肉洗净捞起，用干布吸去水分。锅烧热后倒入花生油，投入姜、葱煸香，烹人料酒，加入500克清水，滚烧6~7分钟后捞出姜、葱，放入牡蛎肉滚烧2分钟，然后倒人漏勺中沥干水分。
②老发面用冷水调稀，倒干面粉内调成浆糊后，用盖子盖好，待发后将嫩豆腐捣烂，放人浆糊内，加入碱水、猪油、盐、昧精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用(以有小泡为准) 。
③锅烧热后倒人花生油，烧到八成热时，再将鲜牡蛎放入面糊内上面浆，一只只地放入油锅，改用文火炸至八成熟取出。再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出装盆，与椒盐小碟同时上席即成。
豉汁生蚝
用料：生蚝400克，剁碎豆豉适量，葱茸、蒜茸各适量，姜茸少许，淀粉适量，酱油适量。
制法：
①生蚝用粗盐、淀粉各少许揉擦洗净，放漏勺中滤去水分。
②在锅内烧滚适量清水，放入生蚝烫一下，即捞出沥去水。
③净锅烧热花生油适量，爆香葱、蒜、豆豉及姜茸，放入生蚝。淋下酱油强火兜匀，以淀粉调水适量勾芡即成。
【女人吃牡蛎肉的好处与禁忌_女人吃牡蛎肉的作用功效】附：美容养颜的生理基础
1.心与美容
心是人体生命活动的主宰，在脏腑中居首要地位，其他脏腑都是在心的统一协调下进行活动的。心与美容的关系主要体现在人的颜面，心功能的优劣可以从人的面部直接反映出来。
①主血脉
心主血脉是指心有推动血液在脉管内运行以营养全身的功能。心是血液运行的动力，脉是血液运行的通路。血液运行于脉道之中，有赖于心和脉的互相合作，而以心为主导。心气旺盛，就能使血液在脉道中沿着一定的方向运行不息。血液是营养机体的主要物质，而心脏是推动血行的主要器官，因此心脏功能的强弱和血液的盈亏，影响着全身的营养状况。
②主神志
心主管精神、意识和思维活动，相当于高级神经运动。心主神的功能与心主血的功能是密切相关的。所以心的气血充盈，则神志清晰，思维敏捷，精力充沛。如果心气不足，常导致心神的病变，而出现心烦、失眠、多梦、健忘、心神不宁等症状。如果心热扰心，还可见到谵忘，发狂，嬉笑不休，昏迷等。
③其华(这里作光彩解)在面，开窍于舌
由于面部和舌体的血脉分布都比较丰富，因此心的功能正常与否，便容易从面部和舌体的色泽方面反映出来。如心气旺盛，血脉充盈，则面色红润，有光泽，舌色淡红。心气不足，血脉空虚，循环不畅时，则面色皖白或青紫无光泽，舌色紫暗无华。甚至血行淤滞，则脉涩不畅，或现结代，面色青紫。心开窍于舌，心火过旺，则舌尖红赤或口舌生疮；痰迷心窍时，可见舌强不语。
心的病症有虚实之分。虚证以心阴虚与心血虚为主；实证以心火上炎、心血淤阻、痰迷心窍等证为主。
①心气虚、心阳虚往往由于老年脏气衰弱，或由其他疾病的转变，或者由于汗下太过以及各种损伤气血的原因而形成，以心悸，气短，劳累后加重，自汗，畏汗等为共有症状。若兼见自汗，倦怠乏力，面色皖白，喜出长气等症的，则为心气虚；若兼见形寒肢冷，心胸憋闷，面色苍白等症的，则为心阳虚；若兼见大汗淋漓，四肢厥冷，口唇青紫，呼吸微弱，脉微欲绝等症的，则为阳脱(阳脱除心阳外，与肾阳也有密切关系) 。心气不足，心的鼓动力弱，心率加快，故见心慌、气短、脉细弱而数或结代；心气不足，阳气不能外固，故自汗、乏力；心气不荣于面，则面色皖白；心阳不振，阳气不能外达，则形寒肢冷；阳脱，则汗出、肢冷、口唇青紫、呼吸微弱、脉微欲绝。
②心血虚、心阴虚以心悸，怔忡，健忘，失眠多梦为基本症状。若兼见面色无华，唇舌色淡，脉细或结代者为心血虚；若兼见低热烦躁，五心烦热，盗汗，口咽干燥，或口舌生疮，舌红少津，脉细数者为心阴虚。如神经官能症、心脏病、贫血等病可见上述临床表现。
心主藏神，心血不足，心失所养，则心悸；血虚心神不宁，则健忘、怔忡、失眠多梦；血虚不荣，则面色不华、唇舌色淡；血虚则气少，气来不匀，则脉细或结代。心阴不足，心火亢盛，则烦躁、口舌生疮、口咽干燥；汗为心液，阴虚火动，逼液外泄，故低热盗汗，五心烦热；阴虚有火，则舌红脉细数。
③心火上炎表现为舌尖红，舌体糜烂或溃疡，口渴，唇裂，面赤，或心悸，心烦，失眠，小便黄，苔黄，脉数。若心火移热于小肠，则小便黄赤或尿血。如舌炎、舌体糜烂、尿血等病可见上述临床表现。心开窍于舌，心火上炎，则见舌红、糜烂；心火内炽，扰乱心神，则心悸、心烦、失眠；热灼津液，则口渴、唇裂；心火下移，故尿黄或尿血；苔黄、脉数为热象。
④心血淤阻表现为心前区刺痛或闷痛，痛势剧烈，或牵引肩背，或向左上肢放射，心悸不宁，严重者并有唇甲青紫，自汗出，四肢厥冷，舌质暗红或见紫色斑点，脉细或结代。如心绞痛，心肌梗死等病可见上述临床表现。此外，情绪激动，劳累受寒等亦可引发上述症状。
胸阳不通，气血运行不畅，心脉痹阻；故心悸，心痛，淤血重者刺痛，痰浊重者闷痛。面唇、指甲青紫、舌质暗红或见紫色斑点、脉涩，均为淤血之象。四肢厥冷，脉微细，为血脉痹阻，阳气通达不畅之证。
2.肝与美容
肝居胁下，它的主要功能：主藏血，主疏泄，主筋，开窍于目，其华在爪。
①主藏血
肝藏血，是指肝脏具有贮藏血液和调节血量的功能。人体内各部分的血液，常随着不同的生理情况而改变其血量。当人体在休息和睡眠时，机体的血液需要量就减少，多余的血液就归藏于肝；当劳动或工作时，机体的血液需要量增加，肝脏就排出储藏的血液，以供应机体活动的需要。唐代王冰说：“肝藏血，心行之，人动则血运于诸经，人静则血归于肝脏。”这就说明了人体各个部分血流量的增减和肝藏血的功能的关系。
由于肝脏对血液循环具有调节作用，所以人体脏腑组织各方面的活动，都与肝脏有密切的关系。
②主疏泄
疏泄，即舒展、通畅的意思。肝主疏泄，是指肝气具有舒展、升发、柔和、条达的生理性能，这是保持本脏的功能协调及其他脏腑正常活动的条件，故有“肝喜条达”之说。具体表现在情志方面及促进消化和吸收方面。
情志方面：人的精神情志活动除了心所主外，与肝气也有密切关系。只有在肝气疏泄条达的正常情况下，人方能气血和平，心情舒畅。如果肝发生病变而失其疏泄之性，就容易引起情志方面的异常变化，表现为抑郁或亢奋。肝气抑郁，则可见胸闷胀满，两胁胀痛，郁闷不乐，月经不调等症；肝气过于亢奋，则可见急躁易怒，失眠多梦，头晕目眩等症。
以上说明异常精神情志的变化往往是肝失疏泄所导致。尤其是大怒或过度的抑郁等，常常是导致肝失疏泄的一个重要因素，所以有“肝喜条达而恶抑郁”及“怒伤肝”之说。
肝主疏泄与主藏血的功能是直接相关的。这主要是因为肝的疏泄功能直接影响气机的调畅，而气血之间又有密切关系，气行则血行，气滞则血淤，故肝气郁结，气不行血，则血流不畅，从而导致气滞血淤现象，可出现妇女月经不调、经闭等病症；暴怒伤肝，肝气上逆，血随气涌，可出现面红，目赤，呕血，衄血等症；肝气下迫，气冲血海，血海不藏还可出现崩漏等证。
促进消化和吸收方面：肝的疏泄功能，可以调畅气机，协调脾胃之气的升降。另一方面，肝气的疏泄又与胆的分泌排泄有关。因此，肝主疏泄是保持正常消化吸收功能的重要条件。如果肝失疏泄，最易影响到脾胃的消化功能和胆汁的分泌与排泄，从而出现消化功能失职的病变。临床上经常可见到肝气郁结的患者，除了出现胸胁胀痛，烦躁郁闷等肝气郁结的症状外，常兼见胃气不降的嗳气、脘胀、纳减或脾气不升的腹胀，大便溏泄等症状。前者称作“肝气犯胃”，后者叫做“肝脾不和” 。
③主筋、其华在爪
筋是一种联络关节，主司运动的组织。所谓“肝主筋”，主要是指全身的筋依赖肝血的滋养，因此人体肢节的运动，虽然是筋的作用，但与肝血的盛衰有密切关系。只有肝血充盈，使肢体的“筋”得到充分的濡养，才能维持正常的运动，关节运动敏捷灵活，给人以健美感。
若肝血不足，血不养筋，筋脉拘挛，即可出现手足震颤、肢体麻木，甚则屈伸不利等症；若邪热劫津，津伤血耗，血不营筋，则可见四肢抽搐、角弓反张、牙关紧闭等症状，动作迟钝、失灵，自然有失健美。
肝血的盛衰可以影响到爪甲的容荣变化。肝血足，筋强力壮，爪甲坚韧；肝血虚，筋软无力，爪甲多薄而软，甚至变形而易脆裂。
④开窍于目
《灵枢·大惑论》说：“五脏六腑之精气，皆上注于目而为之精。”由于五脏六腑的精气通过血脉的传运，都上注于目，因此，眼睛与五脏六腑都有内在联系，但其中主要的是肝脏。这是因为肝主藏血，肝的经络又上联于目的缘故。故《内经》说：“肝受血而能视，肝气通于目。”正因为肝与目有内在的密切联系，所以肝的功能正常与否，常常在眼睛上有所反映。例如：肝阴不足，则两目干涩；肝血不足，则夜盲或视物不明；肝经风热，则可见目赤肿痛；肝火上炎，可见目赤生翳；肝阳上亢则见目眩；肝风内动则见目斜视、上吊等症。故说：“肝开窍于目。”
由此观之，如果肝脏出现病理变化，便会在许多方面影响人体的美感。
①肝血虚
眩晕头痛，肢体麻木、震颤，面色萎黄，失眠，两目干涩，夜盲，视物模糊，筋脉拘挛，月经涩少或经闭不行，爪甲不荣，唇舌色淡，脉沉细；若周身疲乏懈怠，不能操劳，忧郁胆怯，头身麻木，则是肝气也不足的见证。如无黄疸型肝炎、神经官能症、月经不调等病可见上述临床表现。
肝主藏血，肝血不足，不能濡养经脉，则见眩晕头痛、肢体麻木、震颤、目干、月经涩少；人卧血归于肝，血虚肝失其藏，故失眠；面色萎黄、唇舌色淡、脉沉细，皆是血虚的表现。肝有疏泄条达及调节周身血液的作用，若肝气不足，疏泄及调节血液的功能失常，故见疲乏，胆怯等症。
②肝火上炎
肝火上炎，多由肝气郁而化火所致。临床可见头痛与眩晕同时并见，耳聋耳鸣，面红耳赤，口苦，甚则咯血、吐血、衄血，舌红赤，脉弦数。面红、目赤、耳聋、耳鸣、口苦均为肝火上炎的特点。若肝火迫血妄行，则可见咯血、吐血、衄血等症。
③肝阳上亢
本证多由于肝肾阴虚，不能制阳，致使肝阳上亢而为病，多属本虚实标之证。主要症状为头痛，头胀，眩晕，时轻时重，耳鸣耳聋，口燥咽干，两目干涩，失眠健忘，肢体震颤，舌红少津，脉多弦劲有力。
肝阳上亢，迫使气血充盈于上，故头痛，头胀，眩晕，耳鸣，耳聋，口燥咽干。肾阴不足，脑失充盈，加之肝阳上亢，故两目干涩，失眠健忘。阴血不足，不能濡养血脉，故肢体震颤。舌红少津，脉弦有力，亦为阴虚阳亢之征象。
3.脾与美容
脾的生理功能主运化，有统血、主肌肉及四肢的作用。开窍于口，其华在唇。
①脾主运化之作用，包括运化水谷精微和运化水湿
运化水谷精微：主要是指脾有消化食物和吸收运输营养物质的功能。食物经过消化后，其中的水谷精微物质须由脾脏来吸收，并将其上输于肺，由肺贯注心脉，再通过脾经和血脉到达全身，以营养五脏六腑，四肢百骸，以及皮毛、筋肉各个组织器官。脾主运化水谷精微，实际上即指营养物质的消化、吸收和运输等功能。所以当脾气的运化水谷精微功能失职时，就会出现腹胀、腹泻、倦怠、消瘦、营养障碍等病症。
运化水湿：主要是指脾有促进水液代谢的作用。脾在运输水谷精微到达周身各处的同时，又把经各组织器官利用后而多余的水液，转输于肾，送到膀胱，排泄于体外，从而维持人体内水液代谢的平衡，使体内各个组织器官，既得到水液充分的濡润，又不致有水湿的潴留。若脾运化水湿的功能失常，就可导致水湿潴留的各种病变。聚湿生痰则为痰饮；溢于肌肤则为水肿；停留肠道则为泄泻。
脾主运化水谷精微和运化水湿两方面的作用是互相联系的。因此，脾的运化功能失常，两方面的病理表现常常互见。
②主统血
统，是统摄、控制、管辖的意思。脾统血是指脾脏有统摄血液，使其不致溢出脉外的作用。这种功能主要由脾气来完成。因为脾能运化水谷精微，为气血化生之源，气为血帅，又能摄血。故脾气健旺，则人体气血充沛。血既有所生，亦有所统，而不至于外溢。如果脾气虚衰，失去统摄之权，则血离脉道，出现种种失血病症。如长期便血，妇女崩漏等。
③主肌肉、四肢
脾主肌肉，是由于脾的运化水谷精微的功能决定的。脾胃为“后天之本”，脾脏运化水谷精微以营养肌肉，营养充足，则肌肉丰满。所以脾脏运化功能的正常与否，势必关系到肌肉的生长与盛衰。所谓脾主四肢，主要是指主持四肢的正常活动的营养。当脾健旺，清阳之气布流全身，输送营养充足时，则肌肉丰满，四肢轻劲，灵活有力。反之，如果脾失健运，清阳不布，营养缺乏，必致肌肉萎软，四肢倦怠无力。
④开窍于口
脾主肌肉，如果脾气健运，肌肉营养充足，则口唇红润光泽；脾气不运，运化水谷精微失职，尤其是慢性消化不良的病人，常见口唇萎黄不泽。因此口唇也常能反映出脾主运化水谷功能的盛衰。
脾主运化，输布食物精微，升清降浊，为生化之源，具有益气、统血、主肌肉与四肢等生理功能。脾病常见的征候有脾胃气虚、脾阳虚、脾不统血、脾虚水肿、寒湿困脾等。
脾气虚在临床上常可见到的有三类征候。
脾不健运：由于劳倦与饮食不节，内伤脾气，脾气虚则失其健运的功能而为病。主要症状为食纳减少，食后作胀，或肢体浮肿，小便不利，或大便溏泄，并伴有身倦无力，面色萎黄，舌质淡嫩，苔白，脉缓弱。
脾气不足，不能健运，故纳少，食后腹胀。水湿不运则肢体浮肿，小便不利，大便溏泄。脾失健运，生化不足，故身倦无力，面色萎黄。
脾不统血：主要症状为面色苍白，饮食减少，倦怠无力，气短，吐血，便血以及妇女月经过多，或崩漏，舌质淡，脉细弱。
脾主统血，脾气虚弱，统摄无权，故可见各种出血。脾主运化，运化无权，故饮食减少而倦怠，气短，面色苍白。舌淡，脉细弱亦是气虚血亏之征象。
脾虚下陷：主要症状为子宫脱垂，脱肛，胃下垂，慢性腹泻，并见食纳减少，食后作胀，体倦少气，面色萎黄，舌淡，脉虚。
脾气不升，故食后作胀，或腹泻，以及影响其他内脏而下垂。脾气不足，运化无权，气血亏虚，故食纳减少，倦怠乏力，面色萎黄，脉虚舌淡。
脾阳虚：多由于脾气虚发展而来，或者因贪食生冷，积久损伤脾阳所致。主要症状为在脾气虚见证的基础上，同时出现腹中冷痛，腹满时减，得温则舒，口泛清水，四肢不温，气怯形寒。妇女则见白带清稀，小腹下坠，腰酸沉等症。脉沉迟而舌淡苔白。
脾之阳气不足，故可见一派脾气虚弱的表现。阳虚中寒，故见腹中冷痛，四肢不温，形寒气怯，腹满喜温。妇女白带清稀，腰腹酸沉，属寒湿下注。舌淡苔白，脉迟，亦为虚寒之象。
寒湿困脾：本证多因贪凉饮食，过食瓜果及嗜酒饮茶，使寒湿停于中焦；或因冒雨涉水，地处卑湿，导致寒湿困脾。主要症状为脘腹胀满，食纳减少，头身困重，面色黄晦，口不渴。舌苔白腻或厚，脉迟缓而濡。湿困中阳，脾运受阻。湿困于上则头重，口不渴。困于中则脘腹胀满，食纳减少。困于肌表则身重或肿。苔腻脉濡缓，为寒湿内阻之象。
脾胃湿热：本证多因湿邪郁欠化热，或因喜食肥甘厚味，或者脾湿胃热互相蕴郁而成。主要症状为不思饮食，胸闷腹胀，恶心欲吐，恶闻荤腥气味，心烦，口渴不多饮，口黏而甜，肌肤发黄，大便臭秽不爽，小便色黄而少，舌苔黄腻，脉濡数。若湿热进一步影响肝胆，则可出现黄疸。
湿热内蕴，脾不健运，气机不利，故胸闷腹胀，恶心欲吐，心烦，尿黄，大便臭秽不爽，苔黄脉数，均为内热所致。口渴而不欲多饮，苔腻，脉数，则又为湿邪内蕴的见证。
4.肺与美容
肺位于胸中，上连喉咙，开窍于鼻。它的主要功能是司呼吸，主一身之气，有宣发与肃降的作用。外合皮毛，通调水道。
①主气、司呼吸
肺主气，包括两个方面：一是肺主呼吸之气。肺脏有司呼吸的作用，是体内外气体交换的场所。人体通过呼吸，吸入自然界之清气，呼出体内的浊气，吸清呼浊，使体内之气与自然界之气进行交换。《素问》云：“天气通与肺。”说的就是这个意思；二是指肺主一身之气。肺与宗气的生成有着密切的关系。宗气是水谷之精气与肺所吸入之气相结合而成。积于胸中，通过“肺朝百脉”而布散全身，以保持各组织器官的正常功能，它在生命活动中占有重要地位，故肺起到了主持一身之气的作用。
肺主气的功能正常，则气机通畅，呼吸均匀。如果肺气不足，则出现呼吸无力，或少气不足以息，以及语音低微，身倦无力等气虚不足的症状。若肺气日久不足，反映在肌肤上则干燥失泽、容颜憔悴。
②主宣发与肃降
宣发，是宣布、发散的意思。肺主宣发，是指由于肺气的推动，使气血津液散布全身，内而脏腑经络，外而肌肉皮毛。若肺气不能宣发而壅滞，则可见到胸满、鼻塞、咳吐痰涎等症状。
肃降，就是清肃下降的意思。人的脏器活动规律，一般是在上者以降为顺，在下者以升为和。肺居胸中，它的气机以清肃下降为顺。促进气和津液的运行，并使之下降，以保持肺气清宁。若肺气不能肃降而上逆，肺气郁闭，则可出现胸闷、咳嗽、喘息等症。
肺的宣发与肃降，是相辅相成的关系。从宣发与肃降的功能来看，前者即向外，为发散的功能；后者为向内，有收敛的作用。内与外，散与敛是相互对立的，但又是统一的，互相联系，互相依存。没有正常的宣发，就不能很好地肃降；不能很好的肃降，也必然要影响正常的宣发。肺有宣有降，气就能出能人，气道通畅，呼吸均匀，保持人体内外气体的交换；肺有宣有降，气血津液才能够散布于周身，无用的水液下输到膀胱，排出体外。
③通调水道
通调水道是指肺脏有促进和维持水液代谢平衡的作用。这一功能，是由肺气的宣发和肃降两个方面来完成的。水饮入胃，经脾吸收运化上输于肺，经肺气的宣发和肃降作用，滋养润泽全身。其代谢多余的水液除通过汗、呼吸、大便等排出一部分以外，主要的是经过肺与肾的气化作用，下输膀胱，成为尿液而排出体外。由于水液代谢同肺脏的这种关系，所以说肺主通调水道，又称“肺为水之上源。”
④主皮毛
“皮毛”为一身之表，包括皮肤与汗腺、毫毛等组织，是抵御外邪侵袭的屏障。肺主皮毛，是指肺脏与皮毛在生理上和病理上有着十分密切的关系。这种关系就是肺脏通过宣发机能把水谷精微输布于皮毛，以滋养周身皮毛肌肉。其中卫气宣发到体表，就可以发挥保卫机体，抗御外邪的作用。肺与皮毛有密切的关系，反映到病理上，外邪由皮毛侵入机体，大多出现肺卫的病症。肺气虚弱，不能宣发卫气，输精于皮毛，不但可以出现皮毛憔悴、枯槁，而且可以引起卫外机能低下，易受外邪侵袭。由于卫气与肺气的宣发有关，而且气又主司汗孔的开合，所以肺气的虚实均可导致排汗的异常。
⑤开窍于鼻
肺司呼吸，鼻和喉是呼吸的通道和门户，所以有“鼻为肺之窍”，“喉为肺之门户”的说法。
鼻的通气和嗅觉的功能，主要依赖于肺气的作用。肺气和畅，嗅觉才正常。在病变上，肺脏感受外邪，肺气不利，常反映出鼻息不通和嗅觉不灵的症状。临床就根据这个道理，可把鼻的变化作为推断肺的病变的依据之一，鼻的疾患也常从肺脏进行治疗。
喉是呼吸的门户，也是发音的器官，肺的经脉从这里通过。喉的通气和发音，也直接受肺气的影响。在病理上，肺的病变，可引起声音嘶哑及其他咽喉部位的症状。如外邪犯肺，肺气不宣，常导致咽喉不利或失音等。
肺主气，肺气宣发和肃降，便能维持肺的正常生理机能。肺脏发生病理变化影响气机出入宣降，就会出现以咳嗽、气喘为主的呼吸系统病症。肺气虚：呼吸喘促气短，动则喘甚，咳嗽无力，痰多清稀，精神疲乏，懒言音低，怕冷或自汗，易于感冒，舌质淡，苔薄白，脉虚弱。如慢性支气管炎、支气管哮喘、肺结核等证，或伴有肺气肿者，可见上述临床表现。
肺主气，司呼吸，久咳伤肺，.肺气亏虚，故见喘促气短，咳嗽无力，懒言音低；肺气虚，宣降失司，则津液不能运化而生痰湿，故痰多清稀。肺虚卫外不固，腠理不密，故怕冷自汗，易于感冒。
肺阴虚：咳嗽无痰，或痰少而黏，有时带血，口干咽燥，喉痒声哑，颧红盗汗，手足心热，形体消瘦，舌红少津，脉细数。如肺结核等病可见上述临床表现。
阴亏火炎，肺失清肃，故干咳无痰或少痰；火热伤于肺络则咳血；热伤津液故口干咽燥、喉痒音哑；虚火内炽故颧红、手足心热；虚火逼津外泄则盗汗；舌红少津，脉细数，均为阴虚内热之候。
5.肾与美容
肾是人体生命的根源，所以称之为“先天之本” 。它的主要功能：一是有促进人体生长发育的作用，推动这一作用动力叫做“命门”，又叫“肾阴”或“元阳”，而这一动力的物质基础叫做“精”，又叫“肾阴”或“元阴”，因此有“肾主命门火”和“肾藏精”的说法；二是主水液，对体内水液代谢平衡起着重要作用。
①藏精，主发育生殖
精，是人体生命活动的物质基础。肾藏精的含义有二：一是后天之精，是指由五脏六腑化生出来的精气，它包括能够滋养脏腑、肢体、五官等各部组织的精微物质(如精、血、津液)，这种精气来源于饮食物里的精华部分，是维持人的生命，营养人体各部组织器官，并促进其生长发育的基本物质。二是先天之精，它又分两部分：一部分是指人体生命活动在生长发育过程中的物质根源，即所谓的“先天之本”；另一部分是指人类生育繁殖的基本物质(与男子的精室，女子的胞宫有关)，这部分精的生成、储藏和排泄是由肾主管。
先天之精与后天之精是密切联系不可分割的，先天之精必须有后天之精的滋养，才能得到不断的充实和壮大；后天之精又必须有先天精气蒸化才得以产生。
肾精属阴，肾阴对人体各脏腑起着濡润滋养的作用，为人体阴气之根；肾脏的阳气，对人体各脏腑起着温煦和生化的作用，为人体阳气之根。
人的生殖能力和生长发育过程，主要是由肾精和肾阳所决定的。人从幼年开始，由于肾的精气逐渐充盛，所以就有更换乳齿等变化。发育到青春时期，肾的精气充盈，就产生了“天癸” 一种促进生殖功能成熟的物质，出现第二性征。在男子，产生精液、胡须、喉结，肌肉发达，肩膀变宽，形成男性的特征及男性的线条美。女性则月经来潮，乳房丰盈，臀部浑圆，皮肤光洁，形成女性独有的形体美。待到老年，肾的精气渐衰，性机能和生殖能力随之减退并消失，形体也逐渐衰老。
②主水液
肾主水，是指肾脏有主持与调节人体水液代谢的功能，这个功能主要是靠肾中阳气来进行的。水液的新陈代谢，包括两个方面：一是将饮食物中具有濡润组织功能的津液布散到周身去，发挥其应有的作用；一是将经各组织利用后的水分(糟粕)排出体外。而这两个方面都要经过肾的“气化”作用才可能完成。
人体水液代谢虽然和肺脏的宣降、脾脏的运化有关，但对其影响最大的还是肾脏。因为肾中的阳气，具有“气化”作用，它能升清降浊，通过三焦和膀胱把水变成津液，供养人体，并把无用的水液排出体外。此外肾中阳气为一身阳气之根，脾阳的运化、肺气的通调、三焦的决渎、膀胱的开合藏泄都要依赖肾气的作用，所以肾在维持人体水液代谢方面就居主导地位。肾阳充足，水液代谢正常，则肌肤润泽，四肢灵活，反之可出现皮下及组织水肿，并会因水液代谢障碍而引发疾病。此外，肾气不足，极易患上面部黄褐斑，影响容颜美。
6.精与美容
精是构成人体和维持生命活动的基本物质。构成人体之精，叫做“生殖之精”；维持生命之精，叫做“水谷之精” 。生殖之精是指繁衍人类，具有生殖能力的物质，也是人体生命的原始物质。当男女两性之精相结合后，就在母体中孕育构成身形，所以又叫做“先天之精” 。水谷之精是指饮食物中的营养物质，是经过脾胃消化、吸收的作用而获得的，所以又叫做“后天之精” 。
人体生命的维持，必须依靠后天之水谷之精来滋养。平时五脏六腑的精气充盈，则归藏与肾，当生殖机能发育成熟时，它又能化生为生殖之精。在人体整个生命过程中，精不断被消耗，也不断得到水谷之精的滋生和补充。
精是富有生命力的，它不但具有生殖和生长发育的能力，并能抵抗不良因素的刺激而免于疾病。因此，精的盛衰，是人体生老病死最基本的内在根据。如果精气充盈，就会身强体壮，精力充沛，机体的抵抗力强；如果精气亏损，就会身体虚弱，精力不足，发育迟缓，未老先衰，机体的抵抗力减弱。
精藏于肾，若肾精不足，不仅影响生长发育和生殖功能，即使有生育能力，也会使下一代发育不良，甚至会出现畸形儿，如唇裂等。肾藏精，精生血，血藏于肝，肝开窍于目；肾开窍于耳及前后二阴，故诸窍的功能是否正常，与肾精的充盈与否密切相关。
7.气与美容
气有两种含义，一指生理功能或动力；二指具有营养作用的精微物质。
气有化生，推动与固摄血液，温养全身组织，抗拒外邪，推动脏腑活动等作用。
根据气的作用不同，人体的气可以概括为以下几种：
元气：亦称正气或真气，是人体生命活动能力的集中表现，代表着人体抵抗力的强弱。一般元气充盛则不易得病；即使得病，只要治疗得当，也能迅速战胜病邪而获痊愈。因此元气与人体健康的关系十分密切。
脏腑之气：是推动脏腑活动之气，如心气、肝气、脾气、肺气、肾气、胃气等。一般脾胃之气合称中气，它具有促进消化吸收功能及维持腹腔内脏正常位置的作用。中气不足可出现消化吸收功能减弱，精神不振，语音低微以及出现胃下垂、肾下垂、子宫脱垂、脱肛等病症，治疗原则以补中益气为宜。心肺之气又合称宗气，它具有推动呼吸和循环功能的作用。凡气血的运行以及肢体的寒温和活动能力，多与宗气有关。.宗气不足则呼吸、心跳减弱，治疗原则以补气为宜。
卫气与营气：分布于脉道之外，依傍着脉道运行的气叫卫气。卫气散于胸腹，能温养五脏六腑；循行于皮肤肌肉之间，能温养皮肤肌肉；有固表、抗拒外邪侵犯的作用。分布运行于脉道之内，有生化血液、营养周身作用的叫营气。卫气与营气互相配合以营养人体，抗御病邪。
病理方面，气的病症主要有气虚、气滞和气逆三类。
若气的推动力量不足，致使血液不能正常运行，面部易出现青紫，头发干枯失泽，双目黯淡无神；若气的固摄作用不足，致使人体水液流失过多，则面部会因水液缺乏而干燥、粗糙；若气的卫外功能减弱，则面部易感染各种皮肤病，如扁平疣，黄水疮，疖等；若气的温煦功能不足，在寒冷的冬季，易引发人体暴露部位如手、耳、面部等出现冻疮，并较易导致寒性荨麻疹。气虚者最大的面部特征为面色苍白无光泽，不若正常体质者的红润光洁。
8.血与美容
血是饮食物经过脾胃的作用化生而成的。
血的功能是循环不息以营养全身，维持人体的正常生理功能。所谓目受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握…说明全身的脏腑、筋骨、皮毛等一切组织器官没有血液的滋养就不能维持正常的生理功能。如果血液运行发生障碍，肌肤得不到足够的血液滋养，便会麻木不仁；四肢得不到足够的血液滋养，就会手足不温，甚至痿废不用(即瘫痪) 。
血与气的关系十分密切，通常气血并提。气与血，一阳一阴，互相依存。所谓“气为血帅，血为气母”，就是说血的运行要靠气来推动，气行则血行，气滞则血淤；反之，一切组织器官的功能活动，又要靠血液来滋养，故血又为气之母(物质基础) 。
血的病症主要有出血、血虚、血淤等。
血与美容的关系主要表现在营养方面。若为血虚，则肌肤得不到足够的血液滋养，面色就会萎黄或苍白无华，并伴有唇色淡白，头晕眼花，倦怠乏力；若为血淤，则面色黧黑，皮肤干燥无泽，易起屑，或伴有皮下出血而出现的紫斑。此外，人体的血液与神气也密切相关。血液滋养充分，则精力充沛，双目有神；反之，血液不足，则精神委靡，双目黯淡无神。
9.津液与美容
津液，泛指人体内一切正常的水分和体液，是维持生命活动的重要物质之一。
津液来源于饮食营养，经过脾胃的运化，肺、肾、膀胱、三焦等脏腑.的调节而散布于全身，并排出于体外。
津，质稀而清，分布在组织器官、肌肉皮肤之间，以温养肌肉，充润皮肤；液，质稠而浊，分布在关节、脑髓、五官等空窍，以滑润关节，补益脑髓，润泽耳、目、口、鼻等空窍。概括地说，津液本属一体，都是由饮食物化生，分布在表的叫津，分布在里的叫液。津与液在环流周身的过程中，是互相影响、互相转化的，故在临床上常常津液并称，不予严格区分。
津液的代谢，是维持体内液体平衡的重要环节。津液丰沛，则皮肤饱满湿润，有弹性，不易老化。若津液亏损，则皮肤干瘪起皱，脱屑瘙痒，易于老化。若大汗、大吐、大泻、大出血之后，或持续高烧，耗伤津液过多，就会产生皮肤干皴，口唇爆裂，舌面无津，口渴咽燥，目涩鼻干，大便秘结，小便短少，头昏、耳鸣等一系列燥证。因此，应不断地补充机体丢失的津液，这是美容养颜的重要物质基础之一。
美容养颜的物质基础
食物中的营养素是健康和美容的物质基础。人体各组织器官的正常功能，主要是靠所摄取的食物中的六大营养素来维持的。同样的道理，有一张秀丽妩媚的脸蛋，肌肤细腻光洁，秀发飘飞如瀑，胸部丰盈，线条流畅，娉娉婷婷，婀娜有致，这样一位美妙的安琪儿，也一定是从食物中获取了足够的营养物质。
食物中的六大营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这六大营养素对人体各部的生理功能各有所司，在促进生长发育、维持人体健康、提高机体免疫力及保持容颜娇美方面，它们是相辅相成、互为补充的。如果膳食中某种营养素长期摄入不足，就会导致营养不良，并可引发各种虚弱病症，进而影响容颜的美观。
1.蛋白质与美容
蛋白质是构成生命存在的重要物质。人体的各个组织器官，如心、肝、肾、皮肤、肌肉、血液及毛发等，无一不是由蛋白质所组成的。没有蛋白质就没有生命，从原始的单细胞直至人体各组织器官，都有蛋白质。蛋白质是一切细胞和组织的基本物质，它几乎参与了人体内的每一项正常生理活动。人体各组织器官的创伤、皮肤的破损，都需要蛋白质来修补。少年儿童的生长发育要依靠蛋白质来完成。蛋白质中的一些成分能与人体内的某些有毒物质结合，并从尿中排出，从而起到解毒的作用。
一般情况下，由蛋白质供给的能量约占人体所需总能量的1/10，处于生长发育期的少年儿童及孕妇，需要较多的蛋白质，约占总能量的1/6 。成年人每日需摄入80~100克蛋白质，才能满足机体的需要，超过这个数量，往往不被人体吸收而排出体外，并且增加肝、肾的负担。但如果长期每日摄入蛋白质在50克以下，则会出现倦怠乏力、肌肉松弛、消瘦、贫血、记忆力减退、发育迟缓及营养不良性水肿等征象。反映在容颜方面，则可出现面色苍白，无光泽，皮肤粗糙，早生皱纹，皮肤缺乏弹性，头发稀疏干枯等。
一般而言，动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值要高。富含蛋白质.的食物有鱼类、瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、牛奶、芝麻、核桃、花生、黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、蚕豆、小米、大米等。
如果排除人体对蛋白质的吸收利用因素，那么，食物蛋白质的营养价值则主要取决于所含氨基酸的种类和比例。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸在人体内不能自行合成，必须由食物中的蛋白质供给，故称“必需氨基酸”，它们是蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸。其他的一些氨基酸可以在人体内自行合成，因此不需食物供给。衡量食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于八种“必需氨基酸”是否齐全，比例是否恰当，含量是否丰富。从这个角度来看，动物性蛋白质比植物性蛋白质对人体的益处要多，因此营养价值较高。
植物性蛋白质以黄豆及其制品为优，其次为花生、芝麻、葵花子等。而玉米、小麦及薯类等，因蛋白质含量较少，因此营养价值较低。但是，如果将米、面等蛋白质偏低的食物与动物性蛋白质同时混合食用，将大大提高蛋白质的营养价值，产生互补作用。故食物应多样，荤、素搭配混合后食用符合营养学的科学饮食观。一般而言，动物性蛋白质在膳食蛋白质的总量中应占5% 。如果经济条件不允许，亦可选食黄豆及其制品，以补充人体对蛋白质的需求。
2.脂肪与美容
按照脂肪的来源，可分为动物脂肪和植物脂肪；根据其在室温下的形态，又可分为固态(脂)和液态(油) 。动物脂肪包括鱼肝油、奶油、黄油、猪油、牛油和羊脂等；植物脂肪包括芝麻油、花生油、菜子油、豆油、葵花子油、玉米油、茶油、橄榄油等。
概括地说，脂肪的生理功能有六种：①供给人体热能；②构成身体组织；③提供必需脂肪酸；④促进脂溶性维生素的吸收；⑤维持体温，保护脏器；⑥提高膳食感官性状。对于女性而言，适度的体内脂肪储存，可以使体型丰腴，展示女性特有的曲线美，并且可增加皮肤的弹性，减少或推迟面部皱纹的生成。只有体内储存了适量的脂肪，我们才可以欣赏到细腻光洁的面庞、丰盈高耸的胸脯、圆润上翘的臀部、性感迷人的大腿…这样一个美妙的安琪儿。
如果长期缺乏必需的脂肪供给，就极易引发佝偻症、夜盲症、干眼症、维生素A与维生素D的缺乏症状、大脑反应迟钝、免疫力功能低下、内分泌功能紊乱及生育功能丧失等病症。就女性体态和容颜而言，如果长期缺乏足量的脂肪摄入，就会使身材瘦弱单薄，皮肤干燥粗糙，头发干枯并易脱落等。
根据我国民众的膳食习惯，脂肪的摄入量应占总热能的15%~25%，不应超过30% 。过多地进食脂肪，除易使体态肥胖臃肿之外，还极易引发高脂血症、冠心病、动脉硬化等慢性疾病。此外，过多地食用动物脂肪，还极易造成皮肤老化，并加重皮脂的溢出，从而破坏容颜美。
3.碳水化合物与美容
碳水化合物又称糖，分为单糖、双糖和多糖三类。碳水化合物的主要来源是植物，动物体内含量很少。人们每天吃的主食，其中主要的成分就是碳水化合物。食物纤维是碳水化合物中的多糖类，不能被人体消化吸收。
碳水化合物的生理功能有四种：①供给人体热能，这是碳水化合物最重要的生理功能；②构成神经和细胞的主要成分；③保肝解毒作用；④抗生酮作用。
食物纤维和果胶物质虽然不能为人体直接消化吸收，但有促进消化和通便的作用，可增加消化液的分泌，并促进肠蠕动，使粪便尽快排出体外，防止便秘，同时也减少了肠炎与肠癌的发病率。此外，食物纤维和果胶具有调节热量摄入、控制体重的作用，可预防肥胖症的发生。食物纤维和果胶物质还具有降低血清胆固醇的作用，可用于防治高脂血症、动脉硬化等心血管疾病。
上面提到，碳水化合物的主要作用是供给人体热量，如果摄入量不足，那么食入的蛋白质将被作为热能而消耗掉，从而造成人体蛋白质的缺乏。但如果过多的摄入碳水化合物，则会导致肥胖臃肿，影响体态美，并可诱发高脂血症、糖尿病等。
4.矿物质与美容
矿物质又称无机盐，它和微量元素也是人体的重要组成成分，虽然人体对它们的需求量很少，但却是维持.正常生理功能所不可缺少的营养物质，具体说来，它们是构成肌肉、骨骼和血液的主要成分。
人体对矿物质和微量元素需求量较大的主要有7种，即钙、钠、磷、硫、钾、镁、氯。其他如锌、铜、铁、钴、锰、钒、硒、硅和钼的需求量很少，因此又称其为微量元素。
①钙
钙是制造骨骼和牙齿的重要物质，并可维持人体内一切细胞的正常功能；维持毛细血管的通透性；促进血液凝固；调节体内酸碱平衡等。
如果人体内钙的摄入量不足，会引起多种病症，尤其是幼儿和孕妇。婴幼儿缺钙会形成佝偻病，孕妇缺钙易引起骨质软化症，并可使胎儿先天畸形。对美容而言，缺钙会使牙齿松动，皮肤失去弹性，并经常出现皮肤瘙痒，容易发生近视，眼角过早出现皱纹等。
含钙丰富的食物有牛奶、虾皮、豆腐、骨头、猪肝及蛋类、青菜等。②铁铁元素是合成红血球的主要成分，人体缺铁易患贫血症。由于女性在经期、妊娠期及分娩时失血较多，铁的流失量较大，故较男性更需及时补充铁元素。
缺铁性贫血的一般临床表现为头晕、头痛、乏力、易倦、心悸、气促、眼花、耳鸣、食欲减退和腹胀等。儿童和青少年可见体格发育迟缓、体重降低、体力下降、智力迟钝、注意力不集中、情绪易波动、烦躁、易怒或淡漠，少数患者可有异食癖。具体到女性容颜方面，若体内铁元素严重不足，则会出现面色苍白，无光泽，唇色淡白，体质瘦弱，以及胸部扁平，臀部窄小等。
食物中含铁量较丰富的有：黑鱼、黑木耳、海带、猪肝、虾子、南瓜子(炒)、芝麻、淡菜、紫菜、蛋黄、黄豆、黑豆、牛肝等。
③锌
锌的生理功能是参与人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物及核酸等的代谢；促进儿童的生长发育；对味觉和食欲有促进作用；促进性器官的正常发育及维持正常的性功能；保护皮肤健康；维护人体的免疫功能。
如果人体内锌含量不足，或从食物中摄入的锌元素不足，则会出现下列情况：影响到小儿生长发育，出现侏儒症；食欲不振；蛋白质的利用率降低，出现营养不良症；性器官发育不全，精子减少，性功能减退，第二性征发育不良；月经不调或闭经；人体免疫力降低。
具体到容颜方面，人体内锌含量充足，则可增加皮肤的弹性和韧性；使皮肤细嫩润泽、光洁宜人；促进肌肉生长，可使女性胸部、臀部浑圆丰盈。如果锌的摄入量不足，可使皮肤粗糙干燥，缺乏弹性；降低皮肤的免疫功能；易使皮脂外溢，面部出现痤疮及皮疹红肿等。
锌含量丰富的食物有：牡蛎肉、鲱鱼、动物肝脏、各类瘦肉、鱼类、虾、蟹、田螺、禽蛋类、小麦、小米、玉米、黄豆、扁豆、白萝卜、大白菜、蔓菁、茄子、南瓜等。
④铜
铜在人体内的生理作用有：促进血液的生成；维护骨骼、血管和皮肤；维护神经系统的正常功能；保护毛发正常的色素和结构；增强机体的抗病能力。
人体铜含量不足时，可妨碍血红蛋白的合成，产生短命的异常红细胞；易患骨质疏松症，血管易破裂；皮肤弹性降低或出现病变；脑组织萎缩，发育停滞，运动失调，嗜睡；毛发易脱落，颜色异常。
铜含量较丰富的食物有：谷类、豆类、坚果类、肝脏、肾脏、瘦猪肉、贝类、虾、柿子、芝麻、花生、葵花子等。
⑤硒
硒的生理作用有：在人体内起抗氧化作用；促进生长发育；保护血管和心肌；解毒；保护眼睛的正常功能。
硒还能维护皮肤的正常功能，并使之明艳有光泽，使人的眼睛明亮晶莹，顾盼有神。
含硒丰富的食物有：海产品、动物肝和肾、肉类、整粒的谷物、蛋类、大豆等。
此外，其他矿物质如磷、碘、钠、矾、钾、镍等也与容颜有着密切的关系，限于篇幅，兹不详述。
5.维生素与美容
维生素在食物中的含量及人体的需求量都很少，但它与其他营养素一样，也是维持生命不可缺少的营养要素。维生素的主要生理作用是维持人体正常生理功能和新陈代谢；促进生长发育，同时也与皮肤健康有着极为密切的关系。
由于大多数维生素人体不能合成，必须从食物中摄取，故在日常饮食中，应选择维生素含量丰富的食物，纠正偏食等不良饮食习惯，并注意科学的烹调方法，以防止维生素的过多流失，就能够满足人体对维生素的需求。
①维生素A
维生素A的生理功能有：维护眼睛在黑暗环境中的正常视力；维护上皮细胞组织的健康，如呼吸道、消化道、泌尿道、性腺等；促进婴幼儿的生长发育；增强人体的抗病能力；润泽皮肤，使皮肤细嫩光洁。
若人体内维生素A的含量不足，容易引发夜盲症、干眼病、皮肤干燥脱屑、毛发干枯脱落、生殖功能下降、恶性肿瘤、小儿发育不良、面部粉刺等。
下列几类人需经常从食物中补充维生素A：妊娠期及哺乳期妇女、电脑族、糖尿病患者、戴隐形眼镜者、生长发育中的婴幼儿和青少年、脑力劳动者、生活或工作在污染环境中的人、呼吸道易受感染而感冒的人、长期素食者。
维生素A只存在于动物性食物中，如肝脏、蛋黄等。但在有色果蔬中，如胡萝卜、油菜、柿子中所含的胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A，故胡萝卜素又被称为维生素A原。
富含维生素A及胡萝卜素的食物有：动物肝脏、蛋类、鱼肝油、鱼卵、奶类、沙丁鱼、鲭鱼、牡蛎等贝类，胡萝卜、红心甜薯片、辣椒、油菜、菠菜、玉米、杏子、橘子、柿子等。
但是，补充维生素A不应过量。一次大量摄入维生素A，可引起急性中毒；长期过量摄入，会引起慢性中毒，出现头痛、头晕、情绪异常、恶心、腹泻等症状。维生素A过量而中毒后，只要及时停止摄入，症状就会很快消失。
②维生素D
维生素D因具有抗佝偻症的功效，故又被称为抗佝偻症维生素。维生素D的种类很多，但只有维生素D，和维生素D3对人体的健康起作用。维生素D，在天然性食物当中并不存在，维生素D3只存在于少数动物性食物当中，但如果经常晒太阳，人体内便会自行合成，故维生素D又被称为太阳维生素。
维生素D，可促进机体内钙和磷的吸收，并能维持体液中钙和磷的相对恒定，这对人体骨骼组织的钙化有着十分重要的意义。
维生素D对人体骨骼和牙齿的生长发育作用甚大，如果人体内维生素D的含量不足，易造成小儿发育不良，主要是佝偻症，而成人则因骨骼脱钙易患骨质软化症或骨质疏松症。
维生素D可促进人体皮肤的新陈代谢，改善皮肤的营养状况。如果缺乏维生素D，则易出现皮炎、干燥脱屑、唇色淡白等影响容颜的情况。下列几类人需要经常补充维生素D：孕产妇、更年期女性、婴幼儿及青少年、夜间工作者、长期素食者、老年人、户外运动较少的人。
富含维生素D的食物有：鱼肝油、动物肝脏、奶类、奶油、蛋类等。维生素D为脂溶性营养素，故膳食中应配以适量的食用脂肪，以利于维生素D的消化吸收。同时还应补充富含钙质的食物，如酥鱼、排骨、炸小鱼、虾皮、海带、发菜、豆腐、芝麻酱以及绿叶蔬菜等。
③维生素B1
维生素B1又名硫胺素，其生理作用主要是参与人体糖的代谢过程，并且可维持心血管、神经及消化系统的正常生理功能。维生素B1有促进消化的作用，可防治肥胖症。
人体内如果缺乏维生素B1，则会出现消化不良、食欲不振、双膝酸软无力、下肢水肿、脚气浮肿、便秘、心力衰竭以及焦躁、忧郁、易怒、记忆力减退等病症。就美容而言，人体内若维生素B1含量不足，则易使皮肤过早松弛，缺乏弹性。
下列几类人需要经常补充维生素B1：老年人、孕妇、嗜食糖的人、经常喝酒的人、高热者、甲状腺机能亢进者、重体力工作者、运动员、容易疲倦者、消化不良者、便秘者、神经炎者、精神压力过大者、脂溢性皮炎者。
富含维生素B1的食物有：粗杂粮、豆类、干果、动物内脏、瘦肉、蛋类、花生、芹菜、韭菜、红薯、土豆、香菇、葱、蒜等。
由于维生素B1是一种水溶性维生素，极易流失，故淘米、洗菜时，不应在水中浸泡过久；烹调后的菜汤应尽量食用；煮粥时尽量不加碱。
④维生素B2
维生素B2又称核黄素，因其有较好的维护皮肤健康的作用，故又被称为“皮肤的维生素” 。
维生素B2的主要生理作用是：在人体内参与蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的代谢过程；强化脂肪的代谢，防治肥胖症；促进细胞呼吸，避免心血管疾病的发生；保护眼睛的健康，增强视力；治疗口腔、唇、舌等部位的炎症。
人体内缺乏维生素B2时，易使皮肤发生病变，如皮炎、舌炎、口角炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管充血及增生、白内障、肥胖症、贫血等。
具体到容颜方面，体内缺乏维生素B2时，面部容易出现痤疮、酒糟鼻、皮脂过多、皮肤粗糙、皱纹增多以及面色苍白等。
下列几类人需经常补充维生素B2：心血管疾病患者、老年人、孕妇、素食者、肥胖者、电脑族、学生、各种皮炎患者。
富含维生素B2的食物有：动物肝肾心、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、土豆、苹果、豆类、绿叶蔬菜、芝麻等。
维生素B2是一种水溶性维生素，不耐高温，并且易被日光和碱所破坏，故烹调及储存时应多加留意。
⑤维生素B6
维生素B6的主要生理作用是参与人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程。此外，还具有调节女性激素内分泌的作用，缓解经前紧张综合症；更年期女性情绪异常时，补充维生素B 。有消除不良情绪的作用。
若人体内维生素B，不足，易出现消化功能障碍及营养不良、贫血症状，神经系统紊乱，失眠，易患动脉硬化，肾结石，小儿发育不良。
相对于容颜而言，缺乏维生素B6，可使头皮屑增多，毛发无光泽，口腔、鼻子、眼睛周围的皮肤出现炎症，易患痤疮、酒糟鼻等影响美观的皮肤病。
下列几类人需要经常补充维生素B6：老年人、嗜酒者、吸烟者、心血管疾病患者、孕妇、新产妇、有经前症候群的女性、长期服用避孕药的女性、抑郁者、更年期女性、少年儿童。
富含维生素B 。的食物有：动物肝脏、猪肉、牛肉、鱼类、蛋类、奶类、全谷类、花生、核桃仁、黄豆、葵花子、白菜、蘑菇、苋菜等。
维生素B6是水溶性维生素，不耐高温，故加工烹调时应缩短浸水时间，急火快炒，以避免维生素B6的过多流失。
⑥维生素C
维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，只要人们能经常食用新鲜的瓜果蔬菜，就能够保证人体对维生素C的需求。
维生素C的生理功能主要有：维持骨骼、牙齿、肌肉、血液等组织的正常机能；提高人体免疫力，抵抗细菌和病毒感染；阻止致癌物质亚硝胺在体内的生成；促进胆固醇在人体内的代谢，防治动脉粥样硬化；预防感冒；提高人体的应激能力；改善心肌功能。
人体内如果维生素C含量不足，则可引起坏血病，动脉硬化，贫血，克山病，伤口不易愈合，毛囊角化，齿龈发炎出血，牙齿松动等多种病症。
具体到容颜方面，维生素C有抑制黑色素在面部的形成和沉积，增强皮肤弹性，并能使皮肤保持白嫩光洁。如果维生素C的摄入量不足，则面部易引起黄褐斑、雀斑、皮肤松弛以及头发枯黄无光泽，皮肤淤斑等影响美容的各种病症。
下列几类人应经常补充维生素C：肥胖者，白内障患者，服用避孕药、感冒药、阿司匹林及类固醇者，吸烟者，手术后者，在污染环境中生活和工作的人，精神压力过大者，孕妇，新产妇，重体力劳动者，免疫力低下·者，肝炎患者，便秘患者。
维生素C不能由人体自行合成，必须从食物中摄取。富含维生素C的食物有：山楂、鲜枣、橘子、橙子、柠檬、西红柿、苹果、草莓、柚子、黄瓜、冬瓜、白萝卜、白菜、雪里蕻、土豆等。
维生素C溶于水，极易氧化，在热、光、碱、氧的环境中性质很不稳定，容易流失，故选择蔬菜、水果时应以新鲜者为好。烹调时应先洗后切，切碎后立即下锅，急火快炒，现洗、现做、现吃，以避免维生素C的过多流失。
口维生素E
维生素E因与生殖功能密切相关，故称为“生育酚”；更因其具有延缓衰老的作用，故又称为“抗老素” 。
维生素E的生理功能有：抗氧化作用，因而可保护细胞膜不受破坏；对人体的生长发育、延缓衰老、常葆青春有着积极的作用；能促进毛细血管的增生，改善微循环，防治动脉硬化等心血管疾病；有促进伤口愈合、淡化疤痕的作用；维持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常结构和功能；防止血小板过度凝聚，预防巨细胞性溶血性贫血症；保护肺脏及皮肤的正常功能。
若人体内维生素E的含量不足，则易引发心血管疾病，老年痴呆症，生殖功能障碍，疲倦乏力，反应迟钝，遗传性疾病，代谢性疾病。
具体到容颜方面，维生素E能润泽皮肤，维持皮肤的湿润度，减少皮肤皱纹，抑制色素在皮肤的形成和沉积。人体内若缺乏维生素E，则可使皮肤粗糙干燥，皱纹增多，弹性降低，易引发黄褐斑、老年斑、雀斑、痤疮等影响美容的病症。
下列几类人需要经常补充维生素E：心血管疾病、老年痴呆症、更年期女性、外伤患者、肺气肿患者、血友病患者、未老先衰者、性功能衰退者、不育不孕者。
维生素E广泛存在于各类食物中，其中含量丰富的有：麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油、瘦肉、奶类、蛋类、坚果、莴笋、黄花菜、柑橘等。凡乎所有的绿叶蔬菜中都含有维生素E 。
维生素E不耐高温，遇光、碱时损失较大，因此加工烹制时应多留意。
6.水与美容
水是人体体液与细胞的重要成分，又是维持机体各组织器官正常生理活动所需的物质。水在人体内的生理作用有：促进营养物质的消化、吸收、传输及代谢废物的排泄；能调节体温，使人体的体温不因环境因素而有明显的变化；对人体有润滑作用。
水不能产生能量，但也是人体不可缺少的营养物质。人如果不吃食物只饮水尚可生存十多日至数十日，而若不饮水则只能生存数日。近代医学研究证明，人体若丢失10%的水，就能妨碍许多正常的生理机能，若丢失20%的水，则生命便无法维持。
具体到美容方面，一些美容界专家指出，人类的皮肤只有保持15%~20%的含水量，并且在适宜的温度下，皮肤才会呈现出丰润光洁并具有弹性。若皮肤水分不足，便会使皮肤干裂起屑，丧失弹性，自然影响美观。水对皮肤有润滑作用，而保持湿润的皮肤，还有利于对化妆品的吸收。体质正常者应保持体内水代谢的平衡，每日水的出量和入量应大致保持在2500毫升左右，太多或太少对人体的健康均不利。
法国美容专家研究表明，每日坚持用凉开水洗脸是最简便有效的美容方法。这是因为与热水相比，凉开水的表面张力、密度、黏滞度等物理特性都发生了很大的变化，跟人体的生物活性具有“亲和力”，更容易被吸收，并潴留在细胞内，因而可使皮肤润泽光滑，富有弹性。
一些国外科学家发现，用凉开水浸润植物种子或灌溉农田，可提高农作物的抗病能力和产量。
同样的道理，经常饮用凉开水，也可以提高人的抗病能力，增强体内代谢废物的排泄能力，滋润皮肤。一位美国营养专家，甚至建议老年人延年益寿的方法是经常喝凉开水。由此可见凉开水的神奇魔力。
值得注意的是，凉开水不能在空气中暴露得太久，否则，其物理特性将大大降低。正确方法是，将热水倒入容器内(或水杯)，密闭(或加盖)，待其完全冷却后再饮用。

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