麻酱肉皮的做法（私家菜）
麻酱肉皮的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看麻酱肉皮视频才能学会，但怎么做麻酱肉皮最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道麻酱肉皮吧 。
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：麻酱味工艺：原炖
麻酱肉皮的制作材料：主料：猪肉皮200克
【麻酱肉皮的做法（私家菜）】辅料：芝麻酱150克
调料：盐3克,味精1克,碱1克,大蒜（白皮）10克
麻酱肉皮的特色：质感滑润，口味鲜香，制法独特 。
教您麻酱肉皮怎么做，如何做麻酱肉皮才好吃1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮 。
2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分 。
3.锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉 。
4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成 。
小帖士-健康提示：
本菜中经过处理的肉皮不含胆固醇，富含胶原蛋白，具有滋润、抗皱、美容效果 。
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