桔梗的营养价值及作用功效禁忌_吃桔梗的好处与养生吃法
吧桔梗又称绿花根、铃销花、梗草等，为多年生草本植物，有白色乳汁 。桔梗常野生于山坡、草丛及林缘的向阳干燥处，较喜温和的气候，也较耐寒，在阳光充足、土质偏沙、水分不过多的条件下，长势更好 。我国南北方各地均有野生或种植，但主要产于广东、广西北部、贵州、云南南部地区 。
性味归经
味苦、辛，性平 。归肺经 。
食用方法.
桔梗根和幼嫩茎叶可做菜食 。晚秋或早春挖掘桔梗的根，剥去外面的皮，用水泡去苦味后，切成细丝，直接炒食或加调料拌食，也可加工成朝鲜咸菜，是朝鲜族和东北民间喜爱的野菜之一 。3月至5月间采摘幼嫩茎叶，焯水后可拌、腌、炒、烧、做汤或做粥等 。
营养价值
桔梗营养丰富，每100克桔梗嫩茎叶中含水分74克，蛋白质0.2克，膳食纤维3.2克，胡萝卜素8.4毫克，维生素C216毫克 。每100克桔梗根鲜品中含水分67克，碳水化合物16.2克，维生素B20.44毫克，维生素C10毫克 。此外，还含有14种氨基酸和22种微量元素，以及皂甙、桔梗聚糖、三萜烯、桔梗酸、葡萄糖、生物碱等成分 。
保健作用与功效
1祛痰止咳：桔梗所含皂甙对咽喉黏膜和胃黏膜有刺激作用，能反射性地引起呼吸道黏膜分泌亢进，使痰液稀释，促使其排出，因此可用于治疗咳嗽多痰 。
2抗炎解热：桔梗所含皂甙还有抗炎、抗过敏、镇静、镇痛解热及抑制胃液分泌、抗消化性溃疡等多种作用，因此可用于治疗上呼吸道感染、急性和慢性支气管炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等症 。
3护肝降糖：桔梗所含皂甙还能降低肝内胆固醇含量，增加胆固醇及胆酸的分泌 。桔梗还能使血糖下降，可用来治疗糖尿病 。
食用功能，
宣肺祛痰，散寒止咳，排脓 。可治外感咳嗽，咯痰不利，胸胁疼痛，咽喉肿痛，肺痈，外疡痈疮，痢疾腹痛等病症 。
健康养生，
咳嗽痰稠：粳米100克，干薄荷15克(鲜品30克)，桔梗10克，甘草6克，冰糖25克 。将桔梗、甘草、薄荷煎汤冷却；粳米煮成粥，将熟时把煎好的汤倾入并加冰糖，再煮1分钟即成 。
咳嗽不止，痰淤：桔梗5000克，味精5克，酱油600克，熟芝麻100克，辣椒粉50克，白糖100克 。将桔梗去杂洗净，放清水中浸泡1天，捞出切细丝，挤去水分，放入小缸内 。将酱油、辣椒粉、芝麻、味精、白糖混合均匀，倒入缸内，与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1次，7天即为成品 。
咳嗽，咽喉肿痛：桔梗根5000克，精盐500克，五香粉、生姜粉、味精、花椒各适量 。将桔梗根去毛须、杂质，洗净，切成丝状，阳光下晒3~5日，到手感柔软为止 。将精盐拌于桔梗中，并搓揉至略出水，然后拌入五香粉、生姜粉、味精、花椒，再装坛，一层层压实，15日后取出即成 。
咳痰，高血脂，高血糖：鲜桔梗250克，黄瓜250克，辣椒酱10克，精盐3克，醋5克 。将鲜桔梗洗净，剥去外面黑皮，挤去水，投入沸水锅中焯一下，捞出切片 。黄瓜去瓤切片，用精盐(2克)稍腌，去水 。将桔梗和黄瓜放在大碗内，加辣椒酱、精盐、醋，调匀即成 。
脾胃虚弱，癌瘤肿痛：水发银耳50克，桔梗嫩苗250克，葱花、生姜末、精盐、味精、精制植物油、鲜汤各适量 。桔梗去杂洗净，水发银耳洗净 。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末煸香，再投入银耳和桔梗嫩苗急速翻炒，加入精盐、味精、鲜汤，炒至断生入味即成 。
口干舌燥，脾弱肺淤：鲜桔梗根茎部100克，黄瓜丝50克，胡萝卜丝50克，精盐、味精、麻油、白糖各适量 。将桔梗根茎去老皮撕成丝，和黄瓜丝、胡萝卜丝及精盐、味精、麻油、白糖拌匀即成 。
食用宜忌
【桔梗的营养价值及作用功效禁忌_吃桔梗的好处与养生吃法】◎阴虚久嗽、气逆及咳血者忌服 。
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