烹茶用水有哪几种，喜欢喝茶的朋友看过来
现如今 ， 喜欢喝茶的人越来越多 ， 即使是在快节奏的生活下 ， 我们并没有太多时间去品茶论道 ， 但在闲下来的时候 ， 还是想要坐在窗边 ， 与三两好友一起亲自烹茶 ， 享受其中的乐趣 ， 那么烹茶用水有哪几种呢?
懂得茶道的人非常讲究选水,对水的选择甚至超过了选茶 。茶圣陆羽在其茶学专著《茶经》中提出了“山水上,江水中,井水下”的观点 ， 这是讲泡茶时水的来源,并依此评判其高下 。宋代茶书《大观茶论》则提出,泡茶用水的味道与质地是关键 。
上乘的泡茶用水应该是以清轻甘洁为好 ， 不论是古代还是现代的茶研究者,都强调烹茶讲究的是“选水” 。所谓“选水”,是指泡茶用水的质地要好 ， 否则,即使有再好的茶,也不会泡出上好的茶汤来 。
1.山水
陆羽所说的“山水”,就是我们今天讲的泉水或叫矿泉水 。这是烹茶、泡茶的较佳用水 。符合清轻甘洁的标准 ， 是真正的好水 。我们都知道,矿泉水因其出处的环境无污染 ， 又经过多次的地层过滤,水质清澈无杂质 。
同时富含多种有益于人体健康的矿物质,如钾、钙、镁、钠等营养素 。还有的泉水因其产自特殊的地质结构,如经石钟乳过滤的泉水,富含二氧化碳,因此,其口感很好 。所以,矿泉水是烹茶、泡茶的好选择 。虽然我们现在不大可能进山找泉水,但市场上有多种品牌的矿泉水我们可以择其优者使用 。
2.江水
所谓“江水”,泛指江、河、溪等流动的活水 。在古代因其水无污染并含有较多的活性成分,因此其自净能力强 ， 故陆羽称其是仅次于“山水”的烹茶用水 。现在,随着经济的发展,有些地方的河水已被污染,已不适宜饮用 ， 自然也不适合用来烹茶、泡茶 。
3.井水
在1949年之前,即便是城市生活用水也多是取自井水 。水井有浅水井和深水井之分 。浅水井的水质较差,易受污染,作为日常饮用水尚可 ， 用来泡茶则味道不佳,因此陆羽称:“井水下” 。比较而言,深水井的水,经过多层过滤,只要没有人为污染,水质清澈,味道微甜,属于较好的饮用水 。
用优质的井水来烹茶甚至可以获得同泉水相同的效果 。当然,井水质量的好坏,主要受自然环境制约,如地质、地貌等 。不能简单地用浅水井和深水井来区分 。现在的城市早已无井,当然也就没有井水可用 ， 就是在广大农村大多也改用自来水,真正的优质井水已不可多得 。
4.雨水和雪水
人类在进入工业化社会之前,几乎没有大气污染的情况 。因此,古代的文人墨客,常用雨水、雪水经烹煮后,冲泡茶叶,招待亲朋好友 。不但口感好,还颇有情趣 。但现在再这样做,恐怕就不适宜了 。
5.自来水
这是目前城乡居民的主要用水 。其来源大致有江河水、水库存水和地下水 ， 并经过自来水厂的再加工,以达到国家规定的饮用水卫生标准 。用这种水来烹茶、泡茶,味道虽不能同泉水相比,但卫生方面没有问题,可以放心使用 。
另外,这些年来,各种品牌的桶装水大量涌现,其来源主要是自来水经过一定的技术处理,也可以作为我们日常的饮用水 。从烹茶、泡茶的角度看,与自来水没有太大区别 。
【烹茶用水有哪几种，喜欢喝茶的朋友看过来】 烹茶用水主要有五种 ， 分别是山水、江水、井水、雨雪水以及自来水 。其中山水是相对其它水来说比较适合用来烹茶的水 ， 除了山水之外的几种水也能用来烹茶 ， 只不过由于水质不同 ， 口感上也会有一些区别 。
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