全兴大曲酒有什么样的发展历史？
【全兴大曲酒有什么样的发展历史？】成都古为蜀国、蜀州 ， 酿酒历史悠久 。据汉代古辞《蚕丛国诗》曰：“川产惟平 ， 其稼多黍 ， 旨酒嘉谷 ， 可以养父 。野惟阜丘 ， 彼稷多有 ， 嘉谷旨酒 ， 可以养母 。”这首古诗生动地描绘出在西周末年至春秋之间 ， 成都平原的先民辛勤劳作、黍稷丰收、酿酒敬老的美德 。先秦时酿有“清酒” 。汉代酒业较兴盛 ， 如成都城郊出土汉代画像砖中 ， 有《酿酒图》、《宴饮图》、《酤酒图》、《酒肆图》等 ， 说明民间酿酒、饮酒的风习 。三国时 ， 章武年间刘备在成都“禁酒 ， 酿者有刑” 。唐代酿有“生春酒”列为贡品 。当时成都酒品颇受文人名士所青睐 ， 杜甫曰：“蜀酒浓” ， 又云“鱼知丙穴由来美 ， 酒忆郫筒不用酤” ， 张籍曰：“万里桥边多酒家 ， 游人爱向谁家宿”、李商隐曰：“美酒成都堪送老 ， 当垆乃是卓文君” ， 又说“歌从雍门学 ， 酒是蜀城烧” 。雍陶曰：“自到成都烧酒熟 ， 不思身更入长安” 。薛涛有“浓酒属闲人”的诗句 。宋代酿有酒品较多 ， 张能臣在《酒名记》中有“三川成都府忠臣堂、又玉髓、又锦江春、又浣花堂”等名酒 。熙宁年间酒课高达“四十万贯以上” ， 为第二大产酒地区 。元代酿有“刺麻酒” 。明代酿有“白酒”、“万里春”酒 。彭作宾诗曰“万里桥西呼白酒” 。又《酒谱》载：“范至能酒于成都 ， 用八桂法 ， 名万里春” 。明末清初 ， 陕西王姓客商开店自酿自卖酒品 。清乾隆五十一年（1786）王姓三代孙在东门外水井街建“福升全酒坊” ， 引“薛涛井”水酿制“薛涛酒” ， 颇著称于世 ， 李汝珍《镜花缘》中将“成都薛涛酒”列入50余种名酒之中 。冯家吉诗曰：“枇杷深处旧藏春 ， 井水留春不染尘 。到底美人颜色好 ， 造成佳酿熏人 。”酿酒作坊曾达30余家 。道光四年（1824）在城内水花街开辟分号 ， 名为“全兴成” ， 所酿之酒名为“全兴大曲” 。1951年改建为成都酒厂 ， 承袭传统工艺 ， 继续生产全兴大曲 ， 1989年易为现厂名 。
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