茄汁鹰嘴豆的做法（西红柿）
鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆 。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉 。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者 。茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用 。
茄汁鹰嘴豆的主料：鹰嘴豆（干）(150克)西红柿(2个)口蘑(5朵)茄汁鹰嘴豆的调料：食盐(5克)食用油(10克)白糖(10克)番茄沙司(3小勺)葱丝(10克)姜丝(10克)大料(3小瓣)做茄汁鹰嘴豆所需厨具：电压力锅、炒锅茄汁鹰嘴豆的做法图解步骤
1.将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
2.将口蘑焯烫后，切丁；
3.将西红柿切丁；
4.炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
5.放入西红柿丁煸炒出红油；
6.再放入口蘑丁煸炒；
7.放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
8.放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
9.倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用 。
小窍门：豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间 。
【茄汁鹰嘴豆的做法（西红柿）】
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