手作凉皮的做法（红薯）
本食谱来自【幸福_朵朵】老师分享的手作凉皮的做法 。红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山药、红薯、金薯、土瓜，所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用红薯 。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适 。
不用洗面的凉皮，简单易学，重点是自制凉皮吃起来安全卫生 。
做手作凉皮所需食材：主料：高筋面粉250g，红薯淀粉20g，盐5g，水500g，豆芽适量，黄瓜一根，油泼辣子适量，生抽适量，醋适量，大蒜一个
手作凉皮的做法步骤：1. 准备所需材料并称量份量
2. 将红薯淀粉和盐倒入高筋面粉中
3. 用筷子稍拌匀
4. 将一半水倒入面粉中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌，直到加完一半的水
5. 加完一半水之后，用筷子朝一个方向不停搅拌，直至面糊变得顺滑没有面疙瘩，如图的状态
6. 将剩余一半的水全部倒入面糊，继续用筷子朝一个方向搅拌
7. 搅拌均匀后，面糊已经成为面浆了，如图拎起打蛋器面浆会呈直线状滴落
8. 接下来开始蒸面皮了，我家里没有专门做凉皮的面盘，我用的是8寸的披萨盘，每张面皮刚好一勺面浆 。先烧开一大锅水，面盘上涂抹少许色拉油，舀一勺面浆入面盘，晃动面盘使面浆均匀铺满面盘
9. 将面盘放在大锅开水上蒸，盖上锅盖，大火蒸三分钟左右，蒸至面皮变透明并鼓起大泡
【手作凉皮的做法（红薯）】10. 蒸好的面皮取出倒扣在刷过油的篦子上晾凉，在面皮上面也刷少许油防粘，下一张蒸好的凉皮就可以直接倒在前一张凉皮上了，依次将面浆全部蒸好放在篦子上摞好
11. 晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中，绿豆芽焯水放凉备用，黄瓜擦丝，准备其他佐料，再来点油泼辣子
12. 拌好开吃！美味哦！
在(微信公众号：meishi778)分享手作凉皮的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了手作凉皮的家常做法了吧 。
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