老妪牌酒糟鱼红遍成都
【老妪牌酒糟鱼红遍成都】什么是酒糟鱼 。酒糟鱼是婺源民间传统特色美食 。相传南宋时 ， 岳飞屯兵婺源 ， 由于纪律严明 ， 对百姓秋毫无犯 ， 深受乡民称颂 ， 百姓自发送酒食慰劳军士 ， 但岳家军严禁喝酒 。乡民深知将士们行军辛苦 ， 想喝酒解乏 ， 于是有人想出个办法 ， 将送给将士们吃的鱼肉先在自酿的米酒中浸泡 ， 然后送到军营 。此后 ， 酒糟鱼加工方法不断演变流传 ， 渐成婺源民间的一道名菜 。
近日 ， 在上海举办的农产品展示展销会上 ， 婺源三禾生态农业开发有限公司生产的酒糟鱼十分抢手 ， 许多市民一大箱一大箱地购买 。该县鼓励企业把传统的民间食品做成一项大产业 ， 并在南昌、福州、杭州、深圳等地设立了16家销售总代理 ， 年产值超过1000万元 ， 直接带动100多户群众增收致富 。
近年来 ， 随着旅游业的快速发展 ， 该县鼓励民营资本投资 ， 着力把这一民间食品推向市场 ， 很快便发展了老妪牌、婺乡牌、赋春牌等几家食品厂 。为了进一步把酒糟鱼这一特色旅游商品做大做强 ， 2009年该县将老妪食品厂、婺乡食品厂和赋春食品厂进行了资源整合 ， 重新注册婺源三禾生态农业开发有限公司 ， 并成立了合作社 ， 以“公司+基地+农户”的模式进行运作 。目前公司拥有社员108户 。三禾公司成立后不断改进产品加工工艺 ， 在原有基础上开发出了酒糟腊肉、酒糟兔肉 ， 还把酒糟鱼制作成口袋休闲食品 ， 像瓜子、花生一样可以随身携带 ， 随时随地享用 。
较近公司又传来喜讯 ， 老妪牌酒糟鱼获“江西省商标”、“江西名小吃”两项省级荣誉 。公司董事长吴福林满怀信心地告诉笔者 ， 他们将抓住婺源旅游业快速发展的大好时机 ， 狠抓产品质量 ， 丰富产品种类 ， 拓展产品市场 ， 进一步把企业做大做强 ， 让老妪牌酒糟鱼红遍我国 。
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