怎么在家自制果酱？
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自己家里做果酱无任何添加剂，糖量也可以根据自己的喜好调整，营养健康美味，其实做果酱很方便，简单说就是糖腌和热煮两步，各种果酱做法大同小异，水果果胶含量不同，可以做混合水果酱，也可用适量麦芽糖替代白砂糖帮助凝固 。
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做果酱除了主水果，还需要新鲜柠檬，果酱中加新鲜柠檬有几个好处，一是柠檬能调和水果的香甜味，二是加了柠檬汁能保持原水果的鲜亮色泽不易发暗，煮的时候还能帮助释放果胶，三是柠檬酸还有杀菌作用，所以做果酱新鲜柠檬不能少，果酱酸性的，煮的时候不要用铁锅最好选用不锈钢锅或不粘锅 。
外面卖的果酱一般糖量比较多还会添加防腐剂以保证有效期，有的还会添加香精和色素多吃不健康，自己家里做糖量可以调整，也不用加防腐剂更不会加色素香精等，非常健康卫生 。
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今天来做两款我自己最喜欢的果酱，金桔酱和草莓酱 。
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金桔富含维生素，有理气止咳、开胃消食等多种功效，现在又是金桔上市时节，金桔生吃会有酸涩味多吃对胃也不好，经糖水煮过的金桔就没有生鲜时的酸涩味了，香甜可口，泡茶、抹面包、做甜点都非常好吃~
--- 金桔酱 ---
【怎么在家自制果酱？】
材料： 金橘 600克细砂糖 100克 冰糖 100克苹果 一只柠檬 半个
1.金橘洗净用盐水浸泡半小时，去蒂去核切碎，苹果和柠檬也切碎与金橘混合，加细砂糖和冰糖碎腌一晚 。
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2.将腌好的金桔和糖汁一起倒入搅拌机，搅打成果泥（稍稍搅打即可），倒入锅内大火烧开撇去浮沫，改中火煮至浓稠透亮，边煮边搅以免粘底 。
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3.玻璃瓶滚水消毒烘干，做好的果酱趁热倒入瓶中，盖紧盖子倒扣排出空气 。
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这次做的就没有用料理机搅打，直接将腌好的果肉倒锅中煮至浓稠，成品果酱还有金桔果条，泡水喝特别好，做起来也方便，就是腌一下煮一下 。
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Note：
1.苹果含有丰富的果胶，加一起煮果酱会更粘稠也增味，加柠檬能增香增味，还能使金橘保持金黄原色 。
2.喜欢有果粒口感的，可省去搅打这一步，将腌好的水果和糖汁直接入锅煮就可以，也可以部分搅打成果泥加部分不搅打的一起煮，根据自己喜欢的口感调整 。
3.存放最好分装小瓶，尽量装满不要留空气，自己做的果酱没有任何添加剂糖量也不多，特别开瓶后要尽快吃完 。
4.糖量可根据自己喜好调整，如想存放时间长一点，糖量可以适当增加 。
--- 草莓酱 ---
红艳艳的草莓是我最爱的水果之一，颜色亮艳酸甜可口，草莓营养丰富，含有丰富的维生素、花青素等人体所需的营养成分，草莓也已开始上市了，去附近的草莓种植园自己采摘草莓，特别新鲜红艳，草莓好吃但不易存放，容易变软腐烂，那我们就趁新鲜多吃一点，多出来的草莓就做草莓酱，做草莓酱很随意，量多量少都很方便做 。
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材料： 草莓600克砂糖150克麦芽糖50克半个柠檬汁
做法：
1.草莓洗净，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水，去蒂切成小块加入砂糖拌匀放冰箱冷藏腌半天 。
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2. 腌好的草莓连同糖水一起倒入搅拌机搅成果泥，再倒入锅中大火烧开撇去上面的浮沫，加入麦芽糖和柠檬汁，中火煮至浓稠即可 。
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3. 玻璃小瓶滚水煮烫沥干水，煮好的草莓酱趁热装瓶 。
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酸奶上加点自己做的果酱，营养美味
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其他网友观点【草莓果酱】
市售的果酱确实会有一些添加剂，关键口感也真的不如自制的果酱，如果你品尝了自己做的草莓果酱，我相信市售的你再也看不上了 。
在家制作果酱并不难，但是因为自制果酱不含添加剂的原因，所以在保存上要注意装果酱的瓶子一定要开水煮过彻底消毒，然后晾干水分保持无油无水的干燥状态再装入果酱 。每次吃的时候要用干净无水的勺子挖取，然后冷藏保存 。这样一小瓶果酱吃上个大半月也没问题哦 。平时可以用来涂抹面包，还可以加水冲泡成饮料，酸甜好喝 。
分享下我制作的草莓果酱，不添加增稠剂，每一口都是新鲜的甜蜜 。
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【草莓果酱】
材料：
新鲜草莓500克、细砂糖糖75克、冰糖75克、柠檬汁30克
做法：
1、准备好草莓果酱所需的材料 。
2、将新鲜的草莓用淡盐水浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净后再去掉草莓的蒂部，接着用刀将草莓对半切开 。浸泡盐水的时候不要去蒂，防止脏水进水草莓内部 。
3、将细砂糖和切开的草莓混合拌匀 。
4、蒙上保鲜膜，将草莓腌3小时以上，直到草莓腌出大量的水分 。
5、将腌好的草莓和水一起倒入锅中 。
6、大火开煮，煮开后加入柠檬汁 。
7、接着转中小火慢慢熬煮，用勺子撇去表面浮沫，煮的过程中注意搅拌防止粘底 。
8、直到煮到草莓已经看不出形状，形成粘稠的糊状即可即可 。将玻璃瓶用沸水消毒后晾干，煮好的草莓果酱趁热装入瓶中，拧紧瓶盖，再将瓶子倒扣过来，放凉后冷藏保存即可 。这样可以让果酱形成一个内部密封的环境，有利于果酱的长期保存，且不易霉变，能最大程度的保持果酱的新鲜哦 。
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其他网友观点自制果酱最关键的在于选择自己喜欢吃的水果做果酱哦，市面上卖的现成的果酱有蓝莓果酱，树莓果酱，草莓果酱等等，菊子姐姐比较喜欢树莓果酱哦，一起来看看如何自制吧！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
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其实自制果酱很简单的，只要做好几步，不沾到油和水，保证密封性，就可以吃到自制的美味的健康的果酱啦，蘸面包，做各种甜点都是极好的呢！
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食材：树莓（覆盆子）300克 / 白糖150克 / 柠檬汁10毫升 / 密封罐一个
步骤：1、把树莓和白糖还有柠檬汁一起搅拌均匀静置15分钟；2、上锅熬煮果酱，切记不要沾到水和油，要用铲子不停搅拌，以免粘锅煮糊锅，熬煮到果酱变粘稠即可趁热装进密封罐封存起来；3、做好的树莓果酱放进冰箱保存两个礼拜取出食用口感更佳 。是不是超级简单的呢^_^
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树莓果味酸甜，色彩鲜艳欲滴，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，记得小时候经常到山上摘野生树莓吃，看到就会流口水，现在就只好做点树莓果酱，怀念小时候吃野生树莓的感觉了！
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美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦,树莓果酱做起来真的不难，而且自制的干净卫生健康安全，用果酱配合面包，或者制作甜点都是满分的，喜欢草莓的吃货也可以做草莓或者蓝莓果酱哦！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食 。。。
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