什锦凉面的做法（西红柿）
什锦凉面的主料：面条(400克)什锦凉面的调料：豇豆(200克)香椿芽咸菜(100克)胡萝卜咸菜(半根)花生米(1小碗)西红柿(3个)生抽(1大勺)盐(适量)方便面调味包(1包)鸡蛋(3个)蒜蓉(2大勺)麻汁(2大权益)香醋(3大权益)葱花(适量)榨菜丝(适量)鸡精(适量)香菜(适量)油(适量)做什锦凉面所需厨具：煮锅什锦凉面的做法图解步骤
1.将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用 。
2.将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用 。
3.将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟 。
4.将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟 。
5.将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用 。
6.放捣好蒜泥放入小碗中 。
7.加香醋 。
8.加麻汁 。
9.加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用 。
10.热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁 。
11.加适量的热水，煮开 。
12.将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液 。
13.将蛋液均匀撒入锅中，煮开 。
14.撒入一包方便面的调味料 。
15.放入香菜和葱花 。
16.加适量的盐调味 。
17.加一大勺生抽调色 。
18.加入切碎的榨菜
19.大火煮开，关火，冷凉，备用 。
20.将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中 。
21.放入胡萝卜咸菜碎 。
【什锦凉面的做法（西红柿）】
22.放入香椿芽咸菜碎 。
23.放入油炸花生米 。
24.勺入做好西红柿调料汁 。
25.放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用 。
小窍门：1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放 。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可 。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定 。
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