乡村小炒鸡的做法（青椒）
本食谱来自【云朵面包zx】老师分享的乡村小炒鸡的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做乡村小炒鸡好吃？学做乡村小炒鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的乡村小炒鸡 。
前面说到家里买鸡通常是一鸡两吃 ， 头一天用鸡腿和鸡翅做了葱油鸡 ， 今天用鸡架做乡村小炒鸡 。这个小炒鸡无论是名字还是食谱都是原创的 ， 源于我在南昌一家小餐馆吃到的萍乡菜 。鸡肉嫩滑 ， 汤汁鲜辣 ， 真是让人停不了嘴 。回来后琢磨了一下 ， 研制了这个菜谱 ， 老公尝了后说是餐馆那道菜的升级版 ， 真是好不得意呢！
做乡村小炒鸡所需食材：主料：麻鸡（除去腿和翅膀 ， 只用鸡架）1500克 ， 生姜1块 ， 大蒜3瓣 ， 芹菜100克 ， 自制剁椒1大勺 ， 自制米酒3汤勺 ， 料酒2汤勺 ， 腐乳汁1汤勺 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 白胡椒适量 ， 香葱1根 ， 芝麻油（分两次使用）1.5汤勺 ， 食用油适量 ， 糖1茶匙 ， 青辣椒3个 ， 酱油少许
乡村小炒鸡的做法步骤：1. 鸡架剁成小块 ， 用清水浸泡半小时 ， 中间换两次水 ， 真到血水泡干净 。
2. 泡好的鸡块滤去水份 ， 加入盐、鸡精、糖、腐乳汁、胡椒粉、料酒拌匀 ， 腌半小时后再加入芝麻油腌10分钟 。
3. 芹菜洗净切段 ， 姜蒜切成颗粒 ， 青椒切成椒圈备用 。
4. 炒锅里加一点点水 ， 用鸡身上切下来的脂肪炼出鸡油 ， 油渣除去不用 。
5. 适量鸡油内混合1汤勺芝麻油 ， 中火加热 。
6. 姜蒜入锅炒出香味 。
7. 剁椒入锅大火煸炒出香味 。
8. 把腌鸡的汁液滤去一些 ， 鸡块倒入锅内大火煸炒 。
9. 煸至鸡块变色后加入米酒、适量酱油和水 ， 盖上锅盖转中小火焖10分钟 。
10. 焖至鸡肉成熟后 ， 尝一下汤汁 ， 如果咸味够就不用另加盐了 ， 如果不够 ， 再加少许盐 。加入芹菜段和椒圈翻炒至成熟 ， 撒少许鸡精和白胡椒粉即可起锅 ， 起锅后撒少许香葱碎即可食用 。
11. 成品
分享的食谱——《怎么做乡村小炒鸡好吃》以后 ， 你学会了乡村小炒鸡最正宗的做法吗？
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