野生菜百合的吃法_养生吃法与做法
别名】卷莲、卷莲花根 。
【食用方法】沸水焯过 ， 换凉水浸泡2~4小时 ， 凉拌、蘸酱、炒食；花瓣及花蕾沸水焯一下 ， 投凉 ， 凉拌；鳞茎煮食、炒食 。
【医疗保健作用】味甘 ， 性平 。功能：润肺止咳 ， 清心安神 。用于结核久咳、痰中带血、虚烦惊悸、心神恍惚、神经衰弱、失眠 。水煎服 ， 用量10~30g.
蜜汁百合
用料百合鳞茎750g ， 熟猪油750g ， 熟芝麻、蜂蜜、白糖、色拉油各适量 。
制法将百合去杂 ， 洗净 ， 沥干水分 。炒勺置旺火上 ， 放入熟猪油 ， 烧至七成热时 ， 炸成黄色 ， 捞出 ， 漏勺沥油 。炒勺内放熟猪油 ， 下蜂蜜、白糖和清水 ， 熬成浓汁 ， 倒入炸好的百合 ， 待收去水分 ， 蜜糖汁紧附于百合上时 ， 撒上熟芝麻炒匀 ， 出勺 ， 装盘 。
特点色泽美观 ， 软糯香甜 。
牛肉炒百合
用料牛瘦肉150g ， 百合鳞茎150g ， 青蒜、酱油、味精、姜丝、糟辣椒、湿淀粉、色拉油各适量 。
制法将牛肉切成薄片 ， 加精盐、酱油、湿淀粉上浆 。百合逐瓣分开 ， 沸水焯一下 ， 捞出 ， 冷水过凉 ， 取出 ， 沥水 。糟辣椒切小片 ， 青蒜切成段 。炒勺置火上 ， 放人色拉油 ， 烧至五成热时下牛肉片炒散 ， 捞出 ， 漏勺沥油 。炒勺留底油 ， 置旺火上烧热 ， 下糟辣椒煸香 ， 再下百合、青椒、姜丝煸炒 ， 加牛肉片、精盐、酱油、味精、湿淀粉炒匀 ， 出勺 ， 装盘 。
特点百合晶莹洁白、肉红、蒜绿 ， 三色相兼 ， 色泽鲜艳 ， 百合清香爽口 ， 牛肉鲜香细嫩 。
百合炖猪蹄
用料百合鳞茎100g ， 猪蹄1只 ， 料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。
制法将百合洗净；猪蹄去毛 ， 收拾干净 ， 沸水焯一下 ， 焯出血水 。炒勺置火上 ， 放清水 ， 将百合、猪蹄投人烧沸 ， 放入精盐、料酒、葱段、姜片 ， 改用小火炖至肉烂 ， 拣出葱段、姜片 ， 下味精调味 ， 出勺 ， 装入汤碗 。
特点味清香可口 ， 滑而不腻 。
八宝百合
用料百合鳞茎500g ， 红枣25g ， 葡萄干25g ， 青梅25g ， 核桃仁25g ， 甜杏仁25g ， 山楂糕25g ， 玫瑰糖25g ， 瓜干25g ， 白糖25g 。制法将玫瑰糖、甜杏仁、青梅、红枣、瓜干、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；红枣去核切成小丁；瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁 ， 在碗底摆成图案 。百合洗净 ， 沥干水分 ， 上笼屉蒸40分钟左右 ， 取出扣在盘内 。炒勺置火上 ， 放清水200mL ， 将白糖加入 ， 搅化收成浓汁 ， 浇抹在盘内百合上 。
特点香甜可口 ， 绵软化渣 。
百合沙参粥
用料百合、沙参各15~30g ， 粳米50~100g ， 冰糖适量 。
制法先煎沙参、百合 ， 去渣取汁 ， 加入粳米 ， 煮至米熟后加入冰糖 ， 再稍煮为稀粥 。
功效养阴 ， 润肺 ， 养胃 ， 祛痰 ， 止咳 。用于肺热肺燥 ， 干咳少痰或肺气不足 ， 肺胃阴虚的久咳无痰 ， 咽干或热病后津伤口渴 。早、晚温热食 ， 3~5日为1个疗程 。
百合粉粥
用料百合粉30g(鲜百合60g) ， 粳米100g ， 冰糖适量 。
制法百合晾干后研粉 。先将粳米洗净 ， 加水煮粥 ， 米开后放人百合粉、冰糖 ， 再煮1~2沸即可 。
功效润肺止咳 ， 养心安神 。用于老年慢性气管炎 ， 肺热或肺燥干咳 ， 涕泪过多；热病后期余热未清 ， 精神恍惚 ， 坐卧不安 ， 以及神经衰弱 ， 肺结核 ， 妇女更年期综合征 。供早餐或点心服食 ， 每日1~2次 。
莲子百合粥
用料莲子、百合各10g ， 糯米50g ， 冰糖适量 。
制法先将莲子、百合洗净后加水适量 ， 煎取药汁 ， 与洗净的糯米同煮粥 ， 煮至米烂汤稠 ， 加冰糖后稍煮即成 。
功效润肺止咳 ， 宁心安神 。用于肺结核 ， 阴虚燥咳 ， 痰中带血；还可用于热病后期余热未清 ， 神志恍惚 ， 心神不定 。作早、晚餐或点心 ， 温热食 。20日为1疗程 。
百合地黄粥
用料百合30g ， 生地15g ， 枸杞12g ， 枣仁10g ， 粳米100g 。制法将百合、生地、枸杞、枣仁水煎取汁 ， 加入粳米煮粥 。功效滋补肝肾 ， 养心安神 。用于肝肾阴虚所致的妇女脏燥 ， 症见头晕耳鸣 ， 烦躁易怒 ， 心悸不安 ， 甚则意识朦胧 ， 手足心热 ， 腰膝酸软 。每日2次 ， 温热服 。
人参百合粥
用料人参3g ， 百合15g ， 粳米30g 。
制法先煎人参与百合 ， 后下粳米同煮为粥 。
【野生菜百合的吃法_养生吃法与做法】功效补气养阴 。用于百日咳恢复期 。症见咳嗽次数和咳嗽时间逐渐变短 ， 咳声无力 ， 痰稀而少 ， 气短声低 ， 唇色淡白 ， 质淡 ， 无苔 。连服3天 ， 每日1~2次 。
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