川菜回锅肉的做法（川菜）
【川菜回锅肉的做法（川菜）】川菜回锅肉的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做川菜回锅肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道川菜回锅肉吧
川菜回锅肉的配料: 五花肉、蒜苗
如何做川菜回锅肉：
1、先让大家看看主要的原料 。
2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
3、爆肉 。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的 。加点油更容易爆出油来.
4、肉爆好后，起锅，锅内留油 。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣 。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
5、佐料炒好后，肉回锅 。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了 。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理 。怎么样，这时有颜色了；
6、加味精少许 。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；
7、放入蒜苗，再加火小炒一下 。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
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