永春顺德堂老醋酿制作技艺是哪儿的民俗吗？永春顺德堂老醋酿制作技艺介绍
永春顺德堂老醋酿制作技艺是福建泉州永春县的民俗,它属于市非物质文化遗产 。
永春顺德堂老醋历史悠久 ， 创始于959年 ， 酿制技艺是在永春传统酿醋的基础上发展起来的 。据《永春县志》记载：“早在北宋初期 ， 永春民间就盛行陈酿老醋 。”顺德堂老醋创始人颜仁贵沿用了祖传的酿醋技艺和秘方 ， 潜心研究、大胆实践 ， 终于研制出颜氏老醋新方 ， 声名远扬 。明成化年间（1465—1487） ， 颜氏老醋改进酿制技艺 ， 老醋品质提升 ， 深受民间普遍赞誉 ， 并得明宪宗皇帝御笔亲题“顺德堂” ， 刻匾褒奖 ， 从此声名鹊起 。
【永春顺德堂老醋酿制作技艺是哪儿的民俗吗？永春顺德堂老醋酿制作技艺介绍】永春老醋与四川、山西、镇江三地生产的醋并称中国四大名醋 ， 色泽棕黑 ， 醋香浓郁 ， 性温热 ， 酸中有微甘 ， 醋味柔和 ， 醇香爽口 ， 回味生津 ， 紫薇鲜美 ， 存放愈久风味愈佳 ， 享誉海内外 。其酿制流程分别为：选用优质糯米泡浸12小时 ， 浸干后蒸煮、煮至米熟透 ， 颗粒饱满 ， 拌红粬后入酿 ， 经三年发酵 ， 陈酿制成永春老醋 。醋豆系以陈年老醋为原料 ， 加入优质大豆 ， 浸泡三个月而成 。香醋则以小麦皮拌红粬经液态发酵 ， 陈酿后 ， 添加炒煮芝麻而成 。
顺德堂老醋畅销全国及日本、新加坡、马来西亚等地 ， 深得赞誉 。
推荐阅读
- 江苏路基督教堂在哪？江苏路基督教堂景点介绍
- 观象二路基督教堂在哪？观象二路基督教堂景点介绍
- 龙山路基督教堂在哪？龙山路基督教堂景点介绍
- 明朝郑和是个太监，为什么子孙满堂？
- 洪家楼天主教堂在哪？洪家楼天主教堂景点介绍
- 洋堂寺在哪？洋堂寺景点介绍
- 银行辞职报告 银行大堂经理辞职报告 银行大堂经理年终辞职报告
- 大堂经理辞职报告 银行经理辞职报告 银行大堂经理辞职报告
- 富春堂雪笋嫩芽是哪儿的特产吗？富春堂雪笋嫩芽介绍
- 杭州天堂伞是哪儿的特产吗？杭州天堂伞介绍