野生菜姑娘菜的吃法_养生吃法与做法
【别名】葳、寒浆(《尔雅》)，醋浆(《神农本草经》)，灯笼草(《新修本草》)，苦耽(《嘉祐本草》)，金灯草(《履巉岩本草》)，姑娘菜(《救荒本草》)，山瑚柳(《本草纲目拾遗》)，红姑娘，锦灯笼，苦姑娘、挂金灯 。
【野生菜姑娘菜的吃法_养生吃法与做法】【食用方法】沸水焯过，换凉水浸泡，炒食、做汤 。
【医疗保健作用】味苦、酸，性寒 。归肺、脾、膀胱经 。功能：清热解毒，利咽消肿，利尿通淋，为治咽喉肿痛要药 。用于咽喉肿痛，音哑，肺热咳嗽，热淋小便赤涩 。内服：煎汤，9~15g，鲜品加倍；或捣汁、研末 。外用：煎水洗，研末调敷或捣敷 。
凉拌姑娘菜
用料姑娘菜嫩茎叶300g，精盐、味精、蒜茸、熟芝麻、芝麻油各适量 。
制法将姑娘菜择洗干净，沸盐水焯过，捞出，清水浸泡4小时，取出，切成段，放人盆中 。.加精盐、味精、蒜茸、熟芝麻、芝麻油，调拌均匀，装盘 。
特点香嫩清凉，鲜美可口 。
肉丝炒姑娘菜
用料姑娘菜嫩苗150g，猪瘦肉100g，细粉丝、色拉油、酱油、味精、精盐、料酒、葱末、姜末、蒜末、芝麻油适量 。
制法将姑娘菜择洗干净，沸盐水焯至断生，清水浸泡4小时，浸去酸苦味，捞出，控净水分，切成段；猪瘦肉洗净，切成细丝；细粉丝沸水泡发，切成10cm长的段 。炒勺置火上，加入色拉油，油热后放入猪瘦肉丝稍煸炒，加入葱末、姜末、蒜末、料酒煸炒几下，投入姑娘菜、细粉丝、精盐、味精，翻炒几下，淋上芝麻油，出勺，装盘 。
特点鲜嫩清香，滑爽利口 。
白玉姑娘菜汤
用料姑娘菜嫩茎叶150g，嫩豆腐150g，紫菜、熟猪油、精盐、味精、料酒、芝麻油、鲜汤各适量 。
制法将姑娘菜叶择洗干净，沸盐水焯至断生，捞出，清水浸泡4小时，取出，控净水分，切成段；嫩豆腐切成3cm长、1.5cm宽、0.7cm厚的条，沸水焯一下，捞出；紫菜撕成小片 。炒勺置旺火上，加入熟猪油烧热，放入鲜汤、嫩豆腐、姑娘菜，汤沸后烧3~5分钟，放入精盐、料酒、味精，投入紫菜，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗 。
特点嫩滑鲜香，口味清新 。
炒年糕
用料姑娘菜嫩苗250g，猪瘦肉100g，水磨年糕500g，精盐、味精、酱油、色拉油、料酒、湿淀粉各适量 。
制法将姑娘菜择洗于净，沸水焯过，捞出，清水浸泡4小时，浸去酸苦味，取出，沥净水分；猪瘦肉洗净，切成细丝，装碗，加料酒、精盐、湿淀粉调拌均匀，水磨年糕切片 。炒勺置火上，下色拉油，油热时，放猪瘦肉丝炒散，盛出 。炒勺留底油，放水磨年糕片，加适量清水，盖盖焖3~4分钟至水磨年糕变软，倒人猪瘦肉丝、姑娘菜，加精盐、味精、酱油，翻炒均匀，出勺，装盘 。
特点色彩清雅，鲜香适口 。
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