红酒在人体内的作用
红酒和大多数食物一样，它不需要经过预先消化就可以被人体直接吸收 。如果在进餐时饮用红酒，则红酒可以与其他食物一起进入消化阶段 。此时，红酒的吸收速度将会变慢，大概需要1~3个小时 。在以后的4个小时内，人体血液中的酒精含量会很快减少，约在7个小时后消失 。
饮用红酒30~60分钟后，人体中游离乙醇的含量将达到较大，为所饮用的红酒乙醇总量的75% 。
此外，被人体吸收后的红酒的95%将被氧化以提供热能 。该氧化作用主要是在饮入红酒后的头几个小时进行，并且主要是在肝脏中时行 。肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液 。
其实，红酒中的许多成分都能在人体内起到抗氧化物作用 。其中仅多酚化合物就超过了50种，是目前所发现的抗氧化物中种类较多、抗氧化范围较广的物质 。
【红酒在人体内的作用】这些抗氧化物通过多种方式对活性氧基因产生作用，较简单的方式就是活性物质 。红酒中的酸类物质和它们的代谢物属于活性氧，剂向其提供一个氢离子后，将使活性氧气发生还原反应而被除去 。除此之外，红酒中的黄酮类、苯甲酸等，也都能与活性氧基因起还原作用而将活性氧除去 。
Maxwell等人在1994年测试了红酒在人体血液中的抗氧化能力 。结果发现：人们在此喝下红酒后，体内的抗氧化活性开始上升（抗氧化活性平均上升15%），90分钟后达到较大 。
日本酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所于1995年、1996年对43种进口和日本产的红酒的活性氧功能进行联合研究后，也取得了肯定的效果 。
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