野生菜山野豌豆的吃法_养生吃法与做法
【别名】野豌豆、落豆秧、芦豆苗 。
【食用方法】食部直接炒食、和面蒸食；沸水焯过 ， 投凉 ， 凉拌、炖、做汤 。
【医疗保健作用】味甘 ， 性平 。功能：散风祛湿 ， 活血 ， 舒筋 ， 止痛 。用于风湿痛、筋骨麻木、扭挫伤、闪腰岔气、无名肿痛、阴囊湿疹 。水煎服 ， 用量15~25g或鲜品50~75g 。外用煎水熏洗或研末调敷 。
【野生菜山野豌豆的吃法_养生吃法与做法】海米炒野豌豆
用料野豌豆嫩苗250g ， 水发海米25g ， 色拉油、精盐、味精、料酒、葱段、姜末、芝麻油各适量 。
制法野豌豆择洗干净 ， 沸水焯过 ， 捞出 ， 清水浸泡 ， 取出 ， 控水 ， 切成2~3cm长的段备用 。炒勺置火上 ， 放色拉油 ， 烧至八成热时 ， 投入葱段、姜末和海米煸炒出香 ， 放少许料酒 ， 翻炒几下 ， 加野豌豆、精盐、味精 ， 快速翻炒几下 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 装盘 。
特点色、香、味俱佳 。
芦豆苗猪肝汤
用料芦豆苗嫩梢150g ， 猪肝50g ， 鲜汤、精盐、味精、料酒、熟鸡油、葱末、芝麻油各适量 。
制法将芦豆苗择洗干净 ， 沸水焯过 ， 捞出 ， 清水过凉 ， 取出 ， 轻轻挤去水分；将猪肝清洗干净 ， 切成薄片 ， 放入碗内 ， 加料酒和清水浸约2分钟 ， 沸水汆一下 ， 捞出 ， 沥水 。炒勺置火上 ， 放熟鸡油 ， 加鲜汤 ， 汤沸后放入猪肝 ， 烧5分钟左右 ， 投入芦豆苗 ， 加入精盐、味精、葱末 ， 淋上芝麻油 ， 出勺 ， 装入汤碗 。
特点碧绿清鲜 ， 柔嫩适口 。
野豌豆拌黑木耳
用料野豌豆嫩苗300g ， 水发黑木耳100g ， 葱丝、精盐、味精、料酒、芝麻油各适量 。
制法将野豌豆择洗干净 ， 沸水焯过 ， 冷水投凉 ， 捞出 ， 清水浸泡 ， 取出 ， 控水 ， 放入盘中；将黑木耳洗净 ， 切成细丝 ， 沸水焯透 ， 捞出 ， 沥水 ， 放在野豌豆上 。将葱丝、精盐、味精、料酒、芝麻油拌入野豌豆和黑木耳中即成 。
特点黑、绿、白相衬 ， 质地脆嫩 ， 咸鲜 ， 葱香浓郁 。
野豌豆苗炒鸡片
用料野豌豆嫩苗250g ， 鸡脯肉200g ， 精盐、味精、料酒、葱丝、姜末、鸡蛋清、鲜汤、湿淀粉、花椒水、色拉油各适量 。制法将野豌豆择洗干净 ， 沥水备用；鸡脯肉洗净 ， 切成薄片 ， 放碗内 ， 加精盐、昧精、料酒、花椒水抓匀 ， 再加鸡蛋清、湿淀粉抓匀 。炒勺置旺火上 ， 加色拉油烧至五成热时 ， 下鸡脯肉片划散 ， 倒入漏勺沥油 。炒勺置旺火上 ， 加入色拉油 ， 煸炒葱丝、姜末 ， 下芦豆苗稍炒 ， 加精盐、味精、鲜汤、料酒、鸡脯肉片炒匀 ， 出勺 ， 装盘 。
特点绿、白相间 ， 质地嫩滑 ， 咸鲜味美 。
推荐阅读
- 绿野香菇瓜的做法（沪菜）
- 野外冻伤常识及急救方法
- 玛瑙野鸭片的做法（京菜）
- 野外被马蜂蜇伤如何急救？
- 乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤的做法（年夜饭）
- 炸野鸡脖的做法（私家菜）
- 野猪肉的功效与作用禁忌_野猪肉禁忌人群与注意事项
- 野鸭蛋的功效与作用禁忌_野鸭蛋禁忌人群与注意事项
- 11月份如何野钓鲫鱼 11月怎么野钓鲫鱼
- 野菜干炖鲫鱼的做法（防暑食谱）