天麻砂锅鱼头的做法（家常菜）
天麻砂锅鱼头的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做天麻砂锅鱼头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道天麻砂锅鱼头吧
天麻砂锅鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头500克
辅料：天麻6克,猪肉(肥)50克,冬笋30克,火腿30克,口蘑30克,油菜心30克,香菜10克
调料：大葱20克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒10克,醋10克,胡椒粉2克,植物油40克
【天麻砂锅鱼头的做法（家常菜）】天麻砂锅鱼头的特色：鱼头肥美，汤醇味鲜 。
天麻砂锅鱼头的做法：
1. 天麻用水刷净，切成薄片；
2. 天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；
3. 鱼头去鳃洗净，放入七成熟油内稍炸，倒入漏勺内沥净油；
4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片；
5. 锅内放入葱姜油，烧热，投入姜块稍炸，下入肥肉片煸炒；
6. 烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味，烧开倒入沙锅内；
7. 汤开撇去浮沫，加入天麻油液，盖上盖，用小火炖30分钟；
8. 加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，撒上葱丝和香菜段即成 。
天麻砂锅鱼头的制作要诀：1. 葱油：大葱洗净切段，放入油锅内炸出香味，捞出葱段，即得葱油；
2. 姜油：姜去皮洗净，切片，放入油锅内炸出香味，捞出姜片即可；
3. 本品需奶汤约1500克 。
食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
赶快试试吧，做一道属于你的天麻砂锅鱼头 。
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